Recette de côtes de dos de bébé cuites au barbecue

Oui, les côtes levées au dos «cuites au barbecue» sont un oxymore, parce que si vous faites cuire des côtes, vous ne faites certainement pas de barbecue. Cependant, lorsque le temps et / ou la température nous empêchent d'atteindre le fumeur, cette méthode de cuisson au four pour les côtes levées au barbecue fait très bien l'affaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 grilles pleines dos de porc côtes de porc (garnis de graisse en excès, asséchés)
• 1/3 tasse de sucre brun clair (emballé)
• 3 cuillères à soupe de sel (casher)
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika (fumé ou régulier)
• 1/2 cuillère à café de piment chipotle (moulu)
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de moutarde séchée
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 1/2 tasse de sauce barbecue

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 250 F.
2. Mélanger les ingrédients dans un petit bol et mélanger. Placez chaque grille de nervures au centre de son propre grand morceau de papier d'aluminium résistant. Appliquer le frotter sec de chaque côté des deux supports (d'autant plus sur le côté de la viande). Envelopper chaque grille dans une feuille.
3. Placez les deux racks emballés sous film d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four. Cuire au four pendant 2 heures. Retirer les côtes du four et, à l'aide d'une pince , ouvrir la feuille. Placer les grilles sur un morceau de papier aluminium et badigeonner la sauce barbecue des deux côtés.

1. Augmentez la température du four à 350 F.
2. Remettre les côtes au four. Poursuivre la cuisson, en badigeonnant de plus en plus de sauce barbecue, jusqu'à ce que les côtes soient tendre et bien glacées, environ 30 à 45 minutes. Retirer et laisser reposer 15 minutes avant de couper et servir. Les côtes coupées peuvent être jetées dans une sauce supplémentaire si désiré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	312
Graisse totale	11 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	39 mg
Sodium	4,260 mg
Les glucides	43 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	11 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)