Ces haricots sont «frits à sec», une technique de cuisson Szechuan qui les rend très tendres. La recette appelle des haricots chinois , mais vous pouvez utiliser des haricots verts , des haricots verts ou des haricots verts . La recette appelle normalement pour les piments, mais j'ai utilisé la pâte de piment - n'hésitez pas à remplacer les piments rouges séchés si désiré.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haricots chinois (également appelés haricots verts ou haricots longs)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
- 2 oignons verts (oignons verts, oignons verts), parties blanches seulement
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
- Poivre au goût, facultatif
- 2 cuillères à soupe de légume ou d'arachide
- huile pour faire sauter , ou au besoin
Comment le faire
- Lavez les haricots longs, égouttez-les soigneusement et coupez les hauts et les bas.
- Couper les haricots sur la diagonale en tranches d'environ 2 pouces de long.
- Hacher l'ail, le gingembre et la partie blanche des oignons verts.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les haricots et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à se ratatiner ou à se froncer et à brunir (5 à 7 minutes). Retirer les haricots longs et les égoutter dans une passoire ou sur des serviettes en papier.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif.
- Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts. Sauté pendant quelques secondes, puis ajoutez la pâte de piment et faites sauter encore quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
- Ajouter les fèves et les autres ingrédients.
- Mélanger et servir.
Suggestion de portion: Les haricots verts de Szechuan feraient un excellent plat d'accompagnement pour accompagner le tofu de Mapo.
Comment faire des haricots verts de Szechuan - étape par étape photo instructions
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 328 |
Graisse totale | 20 g |
Gras saturé | 6 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 101 mg |
Sodium | 481 mg |
Les glucides | 2 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 33 g |