Okra obtient parfois une mauvaise réputation à cause de la texture «gluante» qui entoure les graines. Le gombo mariné est un excellent moyen d'éviter cette texture, et les cornichons au gombo sont délicieux! Ils font un cornichon savoureux à déguster avec les repas, et ils sont des cornichons attrayants pour servir de collations de fête. Si vous aimez la chaleur supplémentaire, utilisez des piments ou ajoutez environ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés avec les poivrons frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 petites gousses d'okra (lavées et taillées)
- 6 à 7 gousses d'ail moyennes (pelées)
- 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
- 4 petits piments forts (entiers)
- 1/2 tasse de sel (décapage)
- 1 quart de vinaigre blanc (5%)
- 4 tasses d'eau
Comment le faire
- Remplissez 6 à 7 bocaux de 1 litre stérilisés avec les gousses de gombo garnies et placez 1 gousse d'ail dans chaque bocal.
- Dans une grande casserole non réactive, mélanger les graines d'aneth, les poivrons, le sel, le vinaigre et l'eau. Porter à ébullition.
- Verser le liquide décapant chaud sur le gombo, laissant un espace libre de 1/2-inch.
- Ajuster les couvercles et traiter pendant 10 minutes (altitude de 0 à 1000 pieds). Pour des altitudes de 1 001 à 6 000 pieds, traiter pendant 15 minutes. Si plus de 6000 pieds, traiter pendant 20 minutes.
Pour les instructions de préparation des bocaux et plus, voir: Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante
Plus
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 12 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 760 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |