Ce gâteau de café est vraiment spécial, pour ne pas mentionner infiniment plus sain que les variétés chargées de beurre! N'hésitez pas à ajouter autant ou aussi peu de myrtilles que vous le souhaitez!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait d'amande (ou de lait de soja)
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de substitut d'œuf (mélangé avec 1/4 tasse d'eau chaude ou un œuf)
- 2 tasses de bleuets (frais, divisés)
- Pour le Topping:
- 3/4 tasse de sucre brun foncé
- 1/2 tasse de farine à gâteau
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe
- margarine de soja (froide et hachée en morceaux)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement un moule à gâteau de 8 "x 8" avec de la margarine de soja sans produits laitiers et mettre de côté.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et réserver. Dans un autre petit bol à mélanger, fouetter ensemble le lait d'amande, l'huile de canola, le vinaigre de cidre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les ingrédients humides et le mélange de substitut d'œuf à sec, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit juste (ne pas surmouler!). Incorporer 1 tasse de bleuets et verser la pâte dans la poêle préparée. Disposer les 1 tasse de myrtilles restantes sur le dessus de la pâte.
- Faire la garniture. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine à gâteau et la cannelle. À l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette, couper les morceaux de margarine de soja jusqu'à ce que le mélange ressemble à une garniture friable. Saupoudrer le mélange uniformément sur le gâteau. Cuire au four sur une grille du milieu pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau apparaisse propre et que le dessus soit doré. Laissez le gâteau trop frais sur une grille de refroidissement. Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 764 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |