Croquembouche est le mot français pour "croquer dans la bouche" et est un dessert français classique une fois utilisé comme un gâteau de mariage (comparer avec Eastern European Tree Cakes ). Une croquembouche est faite avec des choux à la crème fourrés qui sont assemblés dans une forme pyramidale collée avec du caramel. Le caramel de sucre filé est drapé autour de l'hippocampe à la crème pour un effet dramatique. Comme pour la plupart des plats savoureux, cette confection française a fait son chemin vers l'Europe de l'Est et y est également appréciée. Voici la recette Croquembou che dans son intégralité. montre comment faire ce dessert.
Remplissage de crème pâtissière: 3 tasses de lait 3/4 tasse de sucre 3 cuillères à soupe de farine tout usage 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 3/4 cuillère à café de sel 2 gros oeufs battus 2 cuillères à café de vanille 1 cuillère à soupe de beurre ramolli 1 tasse de crème à fouetter, fouettée aux pics fermes Pâte à la crème pâtissière (Pâte à Choux): 1 1/2 tasse d'eau bouillante 6 onces de beurre 1/2 cuillère à café de sel 1 1/2 tasse de farine tout usage 6 gros oeufs Caramel: 1 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de sirop de maïs léger 2/3 tasse d'eau
Comment préparer la garniture à la crème pâtissière:Épluchez 3 tasses de lait dans une casserole moyenne. Dans un petit bol, fouetter ensemble 3/4 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de maïzena et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer graduellement dans le lait ébouillanté et réduire le feu à moyen-doux. Ajouter 2 gros oeufs battus et cuire jusqu'à ce qu'ils soient épais, en remuant constamment. Retirer du feu et mélanger 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et 2 cuillères à café de vanille. Placer une pellicule de plastique sur la surface de la crème afin qu'une peau ne se forme pas et se refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid. Faire les choux à la crème pendant le remplissage est froid.
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Comment faire la pâte feuilletée à la crème ou la pâte à choux