Ce pourrait être juste la prochaine viande sur votre grill
Il y a des milliers d'années, les anciens Egyptiens chassaient l'autruche pour se nourrir. Ces grands oiseaux incapables de voler peuvent peser jusqu'à 250 livres et se tenir à 7 pieds de haut. Mais au lieu d'être semblable à la volaille, l'autruche ressemble beaucoup plus au bœuf au goût et à la texture. Il a une grande polyvalence et peut être acheté au sol, coupé en steaks, en saucisse et même des hot-dogs. En ce qui concerne la cuisson, l'autruche peut remplacer la plupart des viandes et des grillades tout comme le boeuf maigre.
La disponibilité de la viande d'autruche est encore plutôt inégale, mais avec de nouveaux ranchs d'autruche qui apparaissent partout dans le monde, il devient plus facile de trouver. Autruche apparaît également sur le menu dans de nombreux restaurants. Parce qu'il est plus maigre et plus faible en cholestérol que la plupart des autres viandes d'autruche se trouve fréquemment dans les magasins d'aliments de santé. Il y a également plusieurs points de vente en ligne qui portent maintenant l'autruche, ainsi vous pouvez l'avoir expédié pratiquement n'importe où. Les groupes de l'industrie de l'autruche travaillent à répandre le mot et la disponibilité de l'autruche, alors que le temps passera, vous verrez probablement de plus en plus de produits d'autruche sur le marché, ce qui signifie que le prix diminuera avec le temps.
Quand il s'agit de cuisiner autruche rappelez-vous deux choses. Tout d'abord, la viande d'autruche est plus maigre que la plupart des viandes que vous allez cuisiner. Assurez-vous de ne pas trop le cuire et d'utiliser des marinades pour retenir l'humidité pendant la cuisson. Aussi, parce qu'il est si mince, vous verrez beaucoup moins de rétrécissement pendant la cuisson.
Deuxièmement, l'autruche est plus riche en fer que le bœuf, de sorte qu'elle a une couleur très rouge, même si elle est bien cuite. Ne comparez pas la couleur avec le bœuf cuit pour déterminer si la viande est cuite correctement. Ce sera plus rouge lorsque vous aurez terminé. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Autruche devrait être cuit à une température de 150 degrés F pour moyen. Les temps de cuisson pour l'autruche sont à peu près les mêmes que pour le bœuf, mais gardez un œil sur elle jusqu'à ce que vous ayez l'habitude de faire cuire l'autruche.
Comme je l'ai dit, la viande d'autruche peut remplacer la plupart des viandes dans les recettes. C'est un excellent moyen de réduire votre apport en graisses et en cholestérol tout en vous donnant un repas charnu. L'autruche absorbe les arômes plus rapidement que le bœuf, alors vous pourriez vouloir réduire les temps de marinage et limiter la quantité d'épices que vous utilisez pour compenser. Autruche a une grande saveur de son propre et est généralement bien aimé par le plus difficile des mangeurs. Choisissez une coupe peu coûteuse la première fois que vous l'essayez afin que vous puissiez vous habituer à la cuisson et la saveur de la viande. Après cela, vous reviendrez pour plus d'autruche à coup sûr.