Cette soupe aux haricots blancs est une simple soupe faite avec du jambon coupé en dés ou un reste de jambon et des haricots blancs séchés. Il est assez copieux pour servir de soupe ou de souper, et il ne pourrait pas être plus facile à réparer. Utilisez l'os de jambon et le jambon en dés d'un dîner au jambon cuit au four . La soupe est non seulement facile, mais aussi économique!
Servez cette soupe de haricots avec du pain de maïs, des muffins au pain de maïs ou des bâtonnets de maïs. Des biscuits fraîchement cuits au four ou des petits pains croustillants seraient également excellents.
Si vous préférez utiliser une mijoteuse pour soupe aux haricots, jetez un coup d'œil à cette soupe de haricots blancs et de jambon .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots blancs séchés
- 2 litres d'eau bouillante
- 2 gros jarrets de jambon ou un os de jambon charnu
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses hachées
- restes de jambon (ou à goûter, ou jambon de l'os charnu)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
- Laver les haricots blancs et les cueillir. Jetez tous les haricots endommagés ou mal formés et recherchez les petites pierres. Verser les haricots dans un grand bol ou une casserole et ajouter 2 litres d'eau bouillante. Laissez les haricots tremper pendant 2 à 4 heures. *
- Dans un grand four ou une marmite hollandaise , faire mijoter les jarrets de jambon ou de jambon avec les haricots (et leur eau de trempage) jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure et demie.
- Retirer les os et hacher le jambon. Jetez les os et la graisse et retournez le jambon haché dans le pot.
- Ajouter les oignons hachés, le céleri et les feuilles de laurier au pot.
- Ajouter assez d'eau ou de bouillon de légumes pour faire environ 1 gallon. Ajouter la viande de jambon dans le pot. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel et du poivre, au besoin. Cuire environ 30 minutes à 1 heure de plus.
* Si vous préférez faire tremper vos haricots pendant la nuit, il n'y a pas besoin de faire bouillir l'eau d'abord. Il suffit de les mettre dans un bol avec 2 litres d'eau et laisser à température ambiante pendant 8 à 12 heures. Ou, pour une autre méthode rapide, mettre les haricots dans une grande casserole, couvrir avec les 2 litres d'eau, et porter à ébullition. Bouillir pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser tremper dans l'eau chaude pendant 2 à 4 heures.
Variations
- Ajouter environ 1 tasse de carottes en dés à la soupe avec les oignons et le céleri.
- Ajouter 1 gousse d'ail hachée à la soupe avec les légumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |