Si vous êtes un fan de veggie maki , mais ne voulez pas vous tracasser avec faire des rouleaux de sushi. Cette salade de riz Sushi est pour vous! Giora Shimoni aime le servir comme un apéritif pour un repas de Shabbat d'été, mais c'est génial à tout moment de l'année, chaque fois que le désir ardent. Servir comme un plat d'accompagnement ou une base pour un bol de riz, garni de poisson, de viande ou de tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la salade de riz:
- 1 tasse de riz à sushi
- 1 1/4 tasse d'eau
- 1 poivron rouge (évidé et coupé en dés 1/4-inch)
- 1 poivron jaune (évidé et coupé en dés 1/4-inch)
- 1 poivron orange (évidé et coupé en dés 1/4-inch)
- 1 concombre anglais (ou 2 concombres persans, coupés en quartiers et tranchés finement)
- 1 carotte (parée, pelée et coupée en longs rubans avec un épluche-légumes)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
- 1 1/2 cuillères à café d'eau
- 1 cuillère à café
- sucre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de sodium réduit
- sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café grillée
- huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de poudre de wasabi
- Garniture optionnelle
- : 2 feuilles d'algue sushi grillée (
- coupé en chiffonade )
Comment le faire
- Placer le riz dans une passoire fine et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz et 1-1 / 4 tasses d'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter de 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer le riz pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant que le riz mijote, mélanger le vinaigre de riz, 1-1 / 2 cuillères à café d'eau, le sucre et le sel dans un petit bol. Fouetter pour combiner. Une fois que le riz a cuit à la vapeur, fouettez à nouveau le mélange de vinaigre, puis versez-le uniformément sur le riz. Remuez bien pour combiner. Transférer le riz dans un grand bol de service peu profond. Répartir le riz en une fine couche et laisser refroidir légèrement. Garnir de poivrons hachés et de concombre et bien mélanger. Garnir avec les rubans de carotte. Réfrigérer, couvert, pour refroidir la salade.
- Pendant que la salade refroidit, faites la vinaigrette: dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et le wasabi.
- Juste avant de servir, saupoudrer la salade avec le nori (si utilisé). Servir avec la vinaigrette sur le côté.
Faites-en un repas:
Garnir de tofu au gingembre doux et d'avocat tranché, ou servir la salade avec du poulet grillé ou des steaks hawaïen aux ribeyes avec de l'asperge ou du brocoli rôti au gingembre .
Mis à jour et adapté par Miri Rotkovitz
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 219 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 508 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |