En grec: πάστα φλόρα, dire: PAH-stah FLOH-rah
Une vue commune dans les boulangeries et les pâtisseries grecques, Pasta Flora (nom propre est pasta frola ) tartes peuvent être faites dans toutes les tailles, de petites tartes individuelles garnies de confiture et un morceau de fruits décoratifs aux grandes tartes, le plus souvent décoré avec un treillis fabriqué à partir de la pâte.
Cette recette de tartelettes à la confiture grecque offre plusieurs options pour faire la coquille de tarte en utilisant le beurre, la margarine ou l'huile de maïs.
Pâtes Flora est facile à réaliser comme en témoigne la photo d'une tarte faite par une équipe de jeunes cuisiniers (préscolaire et primaire). Fabuleux!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse de confiture
- Coquille de tarte faite avec du beurre:
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre (à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce)
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (ou zeste de citron)
- 1/3 tasse de sucre
- 2 oeufs (à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de brandy
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- Coquille de tarte faite avec de la margarine:
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 tasse de margarine (fondue)
- 1 jaune d'oeuf
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (ou zeste de citron)
- 3 cuillères à soupe de brandy
- Coquille de tarte faite avec de l'huile de maïs:
- 1 tasse d'huile de maïs
- 1/3 tasse de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de brandy
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 3 à 3 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
Comment le faire
Cette recette exige un moule à tarte de 12 à 13 pouces ou un moule équivalent.
Pour toutes les options de coquilles de tarte: tamiser la farine avec la levure chimique avant de commencer. (Astuce: Ne pas trop travailler la pâte, elle doit juste être lisse et douce.)
- Beurre
Crémer le beurre, ajouter le zeste d'orange ou de citron, puis le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs un à la fois, puis l'eau-de-vie, et battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Battre ou mélanger la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Utilisez les mains pour former une pâte lisse.
- Margarine Shell
Placer la farine tamisée et la poudre à pâte dans un bol à mélanger profond. Battre la margarine fondue, le jaune d'œuf, le sucre, l' orange râpée ou le zeste de citron et l'eau-de-vie pour obtenir une pâte molle. - Huile de maïs Shell
Dans un grand bol à mélanger, battre l'huile, le jus d'orange, l'eau-de-vie et l'écorce d'orange râpée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. À faible vitesse (ou à la main) ajouter la farine lentement jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Utilisez les mains pour former une pâte douce et lisse.
Faire la tarte
- Étalez la moitié de la pâte pour qu'elle s'insère dans le fond de la poêle à tarte. Etaler environ 1/3 de la pâte restante pour faire une bande (environ la largeur et la hauteur d'un petit doigt) et placer tout autour des côtés élevés de la casserole, en appuyant doucement pour couvrir uniformément et rejoindre avec la base.
- Répartir la confiture uniformément sur la base de la coquille de tarte.
- Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
- Etaler la pâte restante à environ 1/4 de pouce d'épaisseur (ou plus) et couper en lanières. Pour une touche décorative, utilisez une roulette cannelée pour couper les lanières.
- Facultatif: Si les jeunes cuisiniers préparent cette tarte, des morceaux de pâte de la taille d'une noix peuvent être roulés à la main dans des cordes (voir photo).
- Placer les bandes dans un motif de treillis (entrecroisement) sur le dessus de la tarte et cuire au four à 350 ° F (175 ° C) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Restes de pâte? Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant une heure ou plus (jusqu'à deux jours), puis en faire des biscuits: rouler et couper en formes. Cuire au four à 350 ° F (175 ° C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 12 à 15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 628 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 777 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |