Une recette simple, rapide et facile de salade de quinoa végétarienne et végétalienne ou de pilaf au quinoa avec des haricots noirs, du maïs et de la coriandre fraîche, et assaisonnée de jus de citron vert et de poivre de Cayenne ou de piment de Cayenne. Il n'y a vraiment aucune mauvaise façon de faire une salade de quinoa , et cette recette la mélange un peu avec le quinoa et les légumes habituels.
Ce plat végétarien et végétalien peut être servi frais et chaud, ou refroidir au réfrigérateur avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer. Mélanger délicatement avant de servir et donner une autre pression de citron vert frais et saupoudrer de sel de mer pour relever les saveurs. Cette recette est saine, riche en fibres, riche en protéines végétariennes et végétaliennes et sans gluten (voir la note de recette ci-dessous).
Vous voulez changer les choses un peu? Essayez cette salade de haricots noirs avec du kaniwa au lieu du quinoa! Et, si vous trouvez que vous aimez cette recette de quinoa végétarien maison et haricot pilaf noir, vous aurez envie d'essayer certaines de ces sept idées créatives de salade végétarienne de quinoa .
Avez-vous des restes? Utilisez votre salade de quinoa pour créer un sandwich végétarien, ajoutez-y de la salsa et préparez-vous des burritos végétariens, ou consultez ces idées pour savoir comment utiliser les restes de quinoa.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive + 2 cuillères à soupe.
- 3 oignons verts hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses
- bouillon de légumes ou de l'eau
- 1 12 oz. Canettes de haricots noirs végétariennes, égouttées
- 1 tasse de grains de maïs
- 2 cuillères à soupe. coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe. jus de lime frais
- 1/2 c. poivre de Cayenne ou poudre de chili (facultatif)
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire sauter l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2-3 minutes, puis ajouter les oignons verts hachés et chauffer pour juste une minute ou deux.
- Ajouter le quinoa et le bouillon de légumes ou l'eau. Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez la chaleur à un lent laisser mijoter.
- Laisser cuire le quinoa couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et qu'il puisse être rôti avec une fourchette; la majeure partie du liquide devrait être absorbée.
- Gardez un œil sur le quinoa pendant la cuisson et ajoutez les grains de maïs, les haricots noirs et la poudre de chili ou le poivre de Cayenne (au goût) juste une minute ou deux avant de cuire le quinoa pour le réchauffer. Remuez bien pour répartir les épices uniformément.
- Retirer le quinoa du feu et incorporer le jus de lime et les deux cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et assaisonner avec du sel de mer ou du sel kasher et un peu de poivre noir, en combinant bien. Goûtez, et ajustez les assaisonnements au goût.
- Ajouter la coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Prendre plaisir!
Note de recette:
Il s'agit également d'une recette végétarienne riche en protéines et sans gluten si vos épices et votre bouillon de légumes sont sans gluten (ou utilisez de l'eau pour faire cuire le quinoa au lieu du bouillon de légumes). Lisez les étiquettes, ou, assurez-vous d'utiliser votre propre bouillon de légumes maison si vous voulez être sûr qu'il est sans gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 703 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Les glucides | 127 g |
| Fibre alimentaire | 26 g |
| Protéine | 32 g |