Yiaourti: Recette grecque pour le yogourt maison

Yogourt grec - γιαούρτι, prononcé yee-ah-OOR-tee - a une mystique qui lui est propre. Il n'y a pas seulement un vrai yogourt grec authentique. Comme avec n'importe quel produit, différents fabricants peuvent mettre leurs propres spins sur leurs marques.

Ceci est une recette de base pour le yaourt grec maison. Il utilise du lait entier, et il est délicieux, mais il peut être transformé en yogourt plus épais qui est un favori dans la cuisine grecque en le filtrant . Traditionnellement, le yogourt grec est filtré au moins deux ou trois fois pour enlever le lactosérum - le lait caillé liquide - et le lactose. Cela le rend moins sucré et réduit les glucides. Cette recette explique les étapes nécessaires à la fabrication du yaourt avant de faire des efforts, mais vous pouvez prendre cette étape supplémentaire pour obtenir cette dernière touche traditionnelle.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Apportez tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer.
  2. Faites chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition. Versez-le dans un récipient non métallique.
  3. Laissez le lait refroidir à environ 100 à 105 F. Une peau se formera sur le dessus.
  4. Mélanger les 2 cuillères à soupe de yaourt - maison ou commerciale - avec 2 cuillères à soupe de lait.
  5. Ajouter le mélange de yaourt et de lait au lait tiède, en le versant délicatement sur le côté du récipient afin que toute la peau qui s'est formée sur le dessus ne soit pas dérangée.
  1. Couvrir avec un torchon propre et placer le récipient dans un endroit chaud et sec pendant au moins 8 heures ou toute la nuit, ce qui permet de l'épaissir.
  2. Égoutter soigneusement tout excès de liquide.
  3. Réfrigérer pendant 4 heures avant d'utiliser.

Variations et astuces

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 143
Graisse totale 8 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 24 mg
Sodium 101 mg
Les glucides 11 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)