Le bœuf italien a longtemps été un favori de recette de mijoteuse, et il est chargé de saveur. Les légumes marinés à l'italienne - giardiniera et pepperoncini - et la vinaigrette italienne sèche sont les ingrédients qui donnent son nom à ce plat.
Le rôti de bœuf est cuit lentement à la perfection avec les légumes marinés, le mélange de vinaigrette italienne et le bouillon de bœuf. Ceci est un plat fabuleux pour talonnage ou une fête de jeu à la maison. Cette version utilise du bouillon de bœuf condensé, mais un bouillon de bœuf faible en sodium ou non salé de bonne qualité peut également être utilisé. Réduisez-le pour concentrer les saveurs. Voir les conseils et les variations pour plus. Pour un bœuf tendre et juteux qui se déchiquetera facilement, utilisez un rôti de mandarine maigre, un rôti de fond ou un rôti de croupe. Les rôtis de bœuf maigre sont mieux cuits au four.
Servir le boeuf râpé de la mijoteuse avec des petits pains grillés .
Le bœuf italien de Monica est une recette similaire faite avec du pepperoncini, de la bière et un mélange de vinaigrette, et le bœuf italien de Pam est une autre variante faite avec une sauce épaissie.
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti de boeuf de 3 1/2 à 4 livres, mandrin maigre ou rôti
- 12 onces (pot) italien Giardiniera, égoutté, moins si vous le voulez moins épicé
- 12 onces (pot) poivrons pepperoncini
- 1 enveloppe de vinaigrette italienne (zesté italien)
- 1 boîte (10 3/4 onces) de bouillon de bœuf condensé (voir suggestion de substitution ci-dessous)
Comment le faire
- Placez le rôti de bœuf dans une mijoteuse de 3 1/2 à 5 pintes. Mélanger la Giardiniera, les poivrons pepperoncini, le mélange pour vinaigrette sèche et le bouillon de boeuf condensé.
- Ajouter tout le mélange à la mijoteuse.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant environ 9 à 11 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- Utilisez une fourchette pour râper les sandwichs et servez avec des petits pains croquants ou du pain croûté.
Variations
- Pour faire un substitut (et moins de sodium) pour le bouillon de bœuf condensé, porter à ébullition 2 tasses de bouillon de bœuf - de préférence à faible teneur en sodium ou non salé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 1/4 à 1 1/2 tasse.
- Remplacer le bouillon de bœuf condensé par une boîte de soupe condensée d'oignon français.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 37 g |