Les ailes de Buffalo de Frank sont un mets favori pour les fêtes, les matchs ou chaque fois que vous voulez grignoter quelques ailes. Cette recette est une simple variation sur les ailes de poulet Buffalo classiques et ajoute un peu de sucre brun au mélange.
La sauce piquante de Frank est la marque utilisée à Buffalo, New York, d'où sont originaires ces fameuses ailes. Ce n'est pas une sauce super épicée, bien que vous puissiez facilement donner à la recette plus de chaleur avec un peu de poivre de Cayenne. Si vous faites la sauce avec une marque plus épicée, assurez-vous de le goûter et de l'ajuster en conséquence.
Vous apprécierez également cette recette car les ailes sont cuites et non frites comme tant d'autres. Cela les rend un peu plus sains, donc vous pouvez vous sentir mieux dans ces délicieuses bouchées.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 livres entières
- ailes de poulet (coupées en morceaux)
- Facultatif: sel au goût
- 1 tasse de sauce piquante de Frank (ou une autre sauce piquante)
- 1/2 tasse de beurre non salé (ou de margarine)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Facultatif: poivre de Cayenne au goût pour les ailes plus épicées
Comment le faire
- Préchauffer le four à 450 F.
- Si nécessaire, couper des ailes entières en deux morceaux, en jetant les pointes. Gardez à l'esprit qu'une aile fait deux pièces: le "plat" et le "tambour".
- Assaisonnez les ailes avec du sel et répartissez-les uniformément sur un plat allant au four. Ne les foulez pas et utilisez deux casseroles si nécessaire.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes.
- Retirer du four et retourner les ailes. Cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites et bien dorées.
- Pendant que les ailes de poulet cuisent, mélanger la sauce piquante, le beurre, le vinaigre et la cassonade dans une casserole à feu moyen.
- Amenez-le à ébullition, remuez, puis éteignez la chaleur. Goûtez la sauce et ajoutez plus d'épices selon vos goûts.
- Une fois les ailes cuites, les transférer dans un grand bol à mélanger. Verser la sauce sur les ailes chaudes et mélanger avec une cuillère ou une spatule pour enrober complètement.
- Laisser reposer pendant 10 minutes et mélanger à nouveau. Les ailes de poulet tremperont dans la sauce en se reposant.
- Remuer une dernière fois et transférer dans un plat de service. Pour garder la recette authentique, servez-les avec des bâtonnets de céleri et une vinaigrette au fromage bleu sur le côté.
Trucs et astuces
Cette recette fait environ quarante ailes au moment où vous les faites couper dans les deux morceaux, donc c'est suffisant pour une petite fête. C'est aussi facile à doubler ou à tripler pour les plus grandes foules. Pour garder les ailes chaudes ou les transporter à une fête, placez les ailes finies dans une mijoteuse. Une chaleur faible les gardera bien au chaud.
Si vous parlez à des traditionalistes au sujet des ailes de Buffalo, on vous dira que le fromage bleu et les bâtonnets de céleri sont toujours servis avec des ailes de Buffalo. Bien que ce soit une excellente combinaison, n'hésitez pas à servir vos trempettes préférées. Certaines personnes préfèrent s'habiller au ranch alors que d'autres préfèrent une mayonnaise au chipotle ou à la moutarde . Essayez-les vous-même, vous pouvez vraiment aimer rompre avec la tradition.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1029 |
| Graisse totale | 66 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 357 mg |
| Sodium | 1 351 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 100g |