Le risotto est un excellent plat réconfortant, mais il peut aussi être chargé de graisse grâce à l'ajout de beurre et de fromage. Cette recette de risotto aux champignons faible en gras utilise de l'huile d'olive à la place du beurre et élimine le fromage tout en ajoutant beaucoup d'aromates, d'herbes et de légumes pour rehausser le goût.
Le risotto est sans gluten tant que le bouillon que vous utilisez est une marque sans gluten. Et si vous nourrissez des amis végétariens, cela peut être un plat principal si vous utilisez un bouillon de légumes plutôt que du bouillon de poulet .
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet sans gras (ou
- bouillon de légumes )
- 2 cuillères à café
- huile d'olive
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 tasse de riz Arborio
- 1 cuillère à café d'herbes séchées mélangées
- 6 onces de champignons cremini (tranchés)
- 6 oz de champignons shiitake (tranchés)
- 1/2 tasse
- vin blanc sec (température ambiante)
- 2 tasses d'épinards frais
- Garniture: 1/4 tasse de persil frais haché
Comment le faire
- Verser le bouillon dans une casserole de 2 pintes et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout mijote, mais sans bouillir. Garder au chaud.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, de 3 à 5 minutes, en s'assurant que l'ail ne brunisse pas.
- Ajouter le riz et faire sauter pendant 1 minute, en remuant pour éviter de coller.
- Saupoudrer d'herbes séchées et ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus, 5 à 8 minutes.
- Ajouter le vin blanc et remuer. Une fois que le vin a été presque entièrement absorbé, ajoutez le bouillon chaud, 1 tasse à la fois, en remuant et en attendant que chaque tasse de bouillon ait été absorbée avant d'ajouter la suivante.
- Avant d'ajouter les dernières 1 1/2 tasse de bouillon, ajoutez les épinards.
- Ajouter le bouillon restant et remuer jusqu'à absorption.
- Saupoudrer de persil avant de servir.
Qu'est-ce que le risotto?
Le risotto est un plat italien à base de riz Arborio, un riz riche en amidon qui donne une texture crémeuse lorsqu'il est combiné avec du bouillon chaud. Bien que le plat final soit simple et puisse être un plat tout-en-un, le risotto demande beaucoup de travail. Vous devez remuer constamment lorsque vous ajoutez lentement des portions du bouillon au riz jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. le riz est ferme mais crémeux. Le résultat final, cependant, vaut l'effort!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 346 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 684 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 12 g |