Ce saumon cuit sort magnifiquement, et c'est un jeu d'enfant à faire. La marinade est un simple mélange de sauces asiatiques et d'épices fraîches qui dégagent des saveurs similaires à celles du teriyaki, bien qu'il soit essentiellement d'origine chinoise-thaïlandaise. Vous pouvez équilibrer les saveurs aigre-douces à votre goût juste avant de servir, de sorte que vous sachiez que vous serez satisfait des résultats, tout comme votre famille et vos amis. C'est l'une de mes recettes préférées quand je veux un saumon au goût délicieux sans trop d'histoires. Super avec du riz, mais aussi charmant avec de nouvelles pommes de terre - juste cuillère sur une partie de la sauce supplémentaire du plat de cuisson et ils sont délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 filets ou steaks de saumon
- 4 cuillères à soupe de sauce hoisin (j'ai utilisé
- Sauce Lee Kum Kee Hoisin)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café
- sauce poisson
- 1 c. À thé de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 à 1 c. À thé de flocons de chili, au goût (pour les estomacs sensibles, réduire à une pincée)
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 2 à 3 oignons verts, coupés finement ou hachés
Comment le faire
- Rincer brièvement les filets de saumon ou les steaks à l'eau froide. Secouer l'excès ou bien sécher et placer les morceaux dans un plat allant au four à fond plat (vous aurez besoin d'un couvercle ou d'une feuille pour le couvrir).
- Dans un bol ou un récipient séparé, mélanger la sauce hoisin , la sauce soja, le jus de lime, le miel et les flocons de piment. Remuez bien pour dissoudre le miel. Ajouter l'ail et les parties blanches de l'oignon vert (conserver les parties vertes pour servir).
- Verser sur le saumon, en tournant les morceaux pour saturer. Couvrez et laissez mariner dans votre réfrigérateur 30 minutes ou jusqu'à 2 heures. Lorsque vous vous approchez du temps de cuisson désiré, préchauffez le four à 350 F.
- Versez un peu plus de sauce sur chaque morceau, puis récupérez et faites cuire au four à 350 F pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne légèrement et que la chair intérieure du saumon soit translucide à opaque. En cas de cuisson insuffisante, couvrir et remettre le saumon au four pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer du four et tester le goût de la sauce, en recherchant les saveurs suivantes: sucré puis aigre, puis épicé. S'il est trop sucré ou trop salé à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de miel. Plus de piment peut également être ajouté.
- Servir le saumon avec une partie de la sauce à la cuillère, en l'arrosant d'une pincée d'oignon vert. J'aime servir ce plat à la table afin que nous puissions chaque cuillère autant de sauce que nous aimons - c'est délicieux sur le riz ou même les pommes de terre!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 801 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 222 mg |
| Sodium | 1 963 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 85 g |