Si vous voulez apporter un certain facteur wow sérieux à votre table de desserts, alors ne cherchez pas plus loin que ce gâteau au fromage citron et framboise. Avec ses superbes textures contrastées - entre la garniture et la base croquante - la saveur pointue du citron, en équilibre avec la douceur des framboises, ce cheesecake cuit est si excitant qu'il deviendra rapidement un favori de la famille.
N'hésitez pas à sonner les changements sur celui-ci si vous préférez; le citron et la framboise sont les combinaisons parfaites, mais que diriez-vous de quelque chose d'un peu tropical, comme le citron vert et la mangue peut-être?
Ce dont vous aurez besoin
- Base:
- 2 tasses de chapelure Graham Cracker
- 8 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sauce:
- 7 onces de framboises (frais, ne pas utiliser congelé)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- Remplissage:
- 3 tasses de fromage à la crème
- 1 tasse de sucre fin
- 1 citron
- (jus et zeste)
- 4 grands œufs fermiers
- Décoration:
- Framboises fraîches
- 4 cuillères à soupe
- sucre en poudre
- Bandes de zeste de citron
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Bien mélanger les miettes de craquelins avec le beurre fondu et le sucre. Presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Appuyez avec la paume de la main pour raffermir la base, puis faites cuire 10 minutes dans le four préchauffé. Une fois cuit, laissez la base refroidir complètement.
- Placer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole, porter à ébullition douce, puis baisser le feu et cuire 5 minutes.
- Appuyez sur les framboises avec le dos d'une fourchette pour briser le fruit. Poussez la sauce à travers un tamis fin pour créer une sauce lisse et épaisse. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Versez la moitié de la crème sur la miette de biscuit. Arroser de sauce à la framboise puis, avec précaution, verser la louche sur la crème restante en évitant de trop déranger la sauce aux framboises.
- Placez le gâteau au centre du four chaud et faites cuire pendant 50 minutes. Le gâteau se transformera en un délicieux brun doré.
- Une fois cuit, prenez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement. Envelopper le gâteau au fromage dans du papier ou placer dans une boîte hermétique et réfrigérer pendant 2 heures (ou toute la nuit si possible). N'essayez pas de couper le gâteau avant, car la base s'écroulera et la garniture s'effondrera.
- Au moment de servir, tremper avec le sucre en poudre , quelques brins de zeste de citron pour la décoration, et un peu de sauce aux framboises sur le côté, s'il en reste.
Note: Le gâteau au fromage est mieux consommé frais et se conserve pendant quelques jours bien emballé dans du papier ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ramenez le cheesecake à température ambiante avant de le manger, car les saveurs seront tellement mieux pour cela.