Cette délicieuse salade de poulet a beaucoup de saveur avec le lard et les raisins, et les châtaignes d'eau lui donnent une texture intéressante et un croquant agréable. Ceci est une salade simple, parfaite pour un déjeuner spécial, ou servir comme une salade de souper sur une chaude soirée d'été.
Utilisez des lanières de poitrine de poulet achetées précuites, un poulet rôti ou des poitrines de poulet pochées ou cuites au four (directives ci-dessous la recette). Poulet en conserve est une autre option, et il peut être une bouée de sauvetage si vous n'avez pas le temps de courir sur le marché. Gardez quelques boîtes de poulet à portée de main pour les déjeuners ou les dîners.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bandes de bacon
- 2 côtes de céleri (émincées)
- 1 tasse de raisins verts sans pépins (coupés en deux)
- 1 oignon vert
- 1 (8 onces) peuvent châtaignes d'eau en tranches, égouttés
- 3 tasses de poulet coupé en dés (cuit, voir ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- Sauce Dash Worcestershire
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des serviettes en papier et mettre de côté.
- Trancher finement le céleri et couper les raisins en deux. Hacher l'oignon vert.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet en dés avec le céleri tranché, les moitiés de raisin, l'oignon vert haché, les châtaignes d'eau, le poulet coupé en dés et le persil haché. Émietter le bacon et l'ajouter au poulet; mélanger pour combiner.
- Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec le jus de citron, le gingembre moulu et la sauce Worcestershire; combiner le pansement avec le mélange de poulet, en utilisant autant ou aussi peu que nécessaire pour humidifier comme désiré. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise supplémentaire si vous aimez une salade plus crémeuse. Mélanger délicatement pour bien mélanger; goûter et ajuster les assaisonnements, au besoin.
- Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins une heure pour refroidir. Remuez encore avant de servir.
- Pour un plat de déjeuner, servez la salade sur des feuilles de laitue ou des légumes mélangés avec des quartiers d'avocat et de tomate. Ou utilisez la salade comme garniture de sandwich.
Conseils
- Pour cuire les poitrines de poulet en salade, badigeonner légèrement de 3 à 4 poitrines de poulet désossées avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Disposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four et doubler à 350 ° F pendant environ 22 à 28 minutes.
- Pour faire bouillir les poitrines de poulet pour la salade, placez le poulet dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel à l'eau. Porter à ébullition. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux, et cuire pendant 7 minutes. Ne retirez pas le couvercle; Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant environ 12 à 14 minutes. Le poulet sera opaque et enregistrera au moins 165 F sur un thermomètre à lecture instantanée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 84 mg |
| Sodium | 356 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 24 g |