Comment faire des œufs durs

Faire des œufs cuits durs parfaits à chaque fois

Les œufs durs sont riches en protéines, faciles à manger et merveilleusement portatifs. Ils sont parfaits pour les garder à portée de main pour des petits déjeuners rapides, des collations faciles et transformer des salades simples en un repas satisfaisant.

Les œufs parfaits durs ont des jaunes bien cuits et uniformément texturés, et des blancs entièrement cuits mais pas caoutchouteux. Et ce qu'ils n'ont pas, c'est un anneau vert icky autour du jaune ou une odeur sulfureuse puante. Heureusement, les œufs parfaitement durs sont faciles à faire.

Cette méthode est si facile que cela ressemble à un tour.

Une fois que vous avez fait bouillir des œufs, consultez ces recettes d'œufs durs .

Pour faire des œufs durs durs:

  1. Placez les oeufs dans une casserole ou une casserole assez grande pour les contenir sans les entasser dans une seule couche sur le fond. Pour minimiser la possibilité de craquer, vous pouvez piquer un petit trou à la fin de chaque œuf avec un point d'amure, si vous voulez, mais ce n'est pas nécessaire.
  2. Couvrez les oeufs avec de l'eau fraîche. Les oeufs doivent être couverts par au moins un pouce d'eau au-dessus d'eux.
  3. Porter à ébullition la marmite d'eau et les œufs et, par "ébullition", je veux dire un véritable ébullition avec de grosses bulles qui viennent tout autour, pas un peu mijoter avec quelques bulles le long des bords.
  4. Couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez les oeufs reposer pendant 12 minutes. Exactement. Réglez une minuterie.
  5. Pendant ce temps, préparez un grand bol d'eau glacée.
  6. Égoutter les oeufs et les mettre dans l'eau glacée pour les refroidir rapidement.
  7. Peler et manger les oeufs dès que vous pouvez les manipuler pour les œufs durs et chauds (parfois je les pèle sous l'eau froide au lieu de traiter avec le bain de glace si je mange tous les oeufs tout de suite et que je veux les réchauffer) . Pour les œufs réfrigérés à manger plus tard, laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent (environ 10 minutes) et refroidir jusqu'à deux jours avant de les utiliser, si vous le souhaitez.

Astuce Bonus: des façons faciles de peler des œufs durs

Pour des œufs encore plus faciles à peler, gardez l'eau chaude: Une fois les œufs refroidis dans leur bain d'eau glacée , trempez-les dans l'eau chaude pendant 10 à 20 secondes. Les éplucher sous l'eau courante froide est une autre option qui fonctionne pour cela aussi bien.

Comment conserver les œufs durs

Après les avoir refroidis rapidement dans l'eau glacée, utilisez-les immédiatement pour les mettre au réfrigérateur.

Les œufs durs correctement refroidis durent jusqu'à une semaine dans le réfrigérateur, mais les blancs ont tendance à devenir caoutchouteux s'ils sont stockés très longtemps.

Comme la plupart des choses, les œufs durs ont un goût frais et s'ils sont consommés juste après la cuisson et qu'ils n'ont jamais été réfrigérés. De toute évidence, cuisiner un lot et les avoir dans le réfrigérateur est merveilleusement pratique, mais assurez-vous d'essayer des œufs divisés ou une salade d'œufs faite avec des œufs durs que vous venez de faire - fabuleux!

Au-delà des œufs durs

Peut-être que vous ne voulez pas éplucher les oeufs, mais que vous voulez les teindre à la place-voir Comment teindre les oeufs en utilisant des colorants naturels .

Vous voulez des œufs plus doux et moins cuits? Découvrez comment faire des œufs à la coque .