Kinpira renkon est une racine de lotus braisée et fait partie de la tradition culinaire japonaise d'izakaya, ou de petites assiettes.
Kinpira est un style de cuisine japonais dans lequel les légumes tranchés sont sautés et assaisonnés de sucre et de sauce soja. Les ingrédients les plus couramment utilisés pour Kinpira sont le gobo (racine de bardane) et la carotte, mais la racine de lotus est un autre ingrédient commun pour ce style de cuisine. Le nom Kinpira vient d'un musclier légendaire, et cela montre à quel point le plat est nutritif.
Renkon (racine de lotus) a une texture vive et une apparence distincte. Renkon est considéré comme une bonne nourriture au Japon. Renkon n'est pas l'ingrédient le plus familier à la plupart. En fait, à moins que vous ne résidiez en Extrême-Orient, il est fort probable que vous ne rencontrerez pas du tout ce légume à l'allure étrange.
Ce n'est pas vraiment une racine mais le rhizome de la fleur de lotus. Pour le bouddhiste, c'est un symbole de pureté, même s'il est cultivé dans des conditions boueuses. Il a une apparence noueuse et ressemble un peu au gingembre sur stéroïde. Il a de petits trous dans toute sa longueur qui, lorsqu'il est ouvert, révèle le motif de treillis le plus complexe comme une fleur de belle fleur ou un flocon de neige. Il a une saveur délicate et sucrée avec une texture croquante croustillante. Il est délicieux lorsqu'il est servi cru dans une salade. Une fois cuit, il conserve une grande partie de son croquant et est un excellent absorbeur de saveurs, parfait pour ragoût ou d'autres plats braisés.
Renkon est pensé pour avoir des avantages pour la santé incroyables. Il contient peu de calories, facilite la digestion, augmente les niveaux d'énergie, aide à traiter les maladies pulmonaires telles que l'asthme et plus encore.
Servir le kinpira renkon comme plat d'accompagnement sur une petite assiette avec des graines de sésame saupoudrées sur le plat.
Conseils
1. Conserver kinpira renkon dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et le manger le lendemain ou quelques jours plus tard (il a encore meilleur goût).
2. Si vous avez des restes renkon , faites des chips de racine de lotus maison.
3. Envisagez de faire cela épicé, en ajoutant des piments séchés au mélange.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 lb Renkon (racine de lotus), pelée et coupée en rondelles minces ou demi-rondes minces (demi-lune)
- 3 oz carottes, pelées et coupées en demi-rondelles minces
- 2 c. huile végétale et 1 c. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. Saké
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 1 1/2 c. mirin (vin de riz japonais sucré)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 c. graines de sésame
Comment le faire
- Faire tremper les tranches de renkon dans l'eau pendant 5 à 10 minutes.
- Égoutter et sécher avec des serviettes en papier.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle.
- Faire sauter les tranches de carotte et de renkon pendant quelques minutes à feu moyen. Le renkon devrait devenir translucide.
- Ajouter le saké et faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit parti.
- Ajouter le mirin et le sucre et faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit parti.
- En outre, ajouter la sauce soja et faire sauter rapidement.
- Arrêtez la chaleur et saupoudrez les graines de sésame.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 387 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 525 mg |
| Les glucides | 77 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |