Ce risotto au curry inhabituel est plein de saveur. C'est la seule recette de risotto sur mon site qui n'utilise pas de fromage. J'ai ajouté un peu de crème épaisse pour une onctuosité supplémentaire. Le riz blanc à grain long fonctionnera dans cette recette, mais si vous utilisez du riz arborio, le plat fini sera plus crémeux.
Il est important de remuer très souvent quand vous faites du risotto . L'action d'agitation aide le riz à libérer l'amidon, ce qui épaissit le liquide et rend le plat fini crémeux.
Si vous aimez les saveurs de curry, utilisez la plus grande quantité de curry en poudre dans cette recette. Si vous êtes nouveau à la cuisine indienne et n'êtes pas sûr à ce sujet, utilisez la moindre quantité, ou réduisez-la davantage. Vous pouvez toujours ajouter plus avant de servir le plat, mais rappelez-vous que les saveurs du curry fleurissent lorsqu'il est chauffé. Une pincée de safran, l'épice légale la plus chère du monde, fera du curry une belle couleur jaune.
Les restes de ce risotto seraient fabuleux cuits comme des gâteaux au risotto à la sauce tomate, mais garnir les petits gâteaux avec du chutney et des cacahuètes au lieu de la sauce tomate.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais émincé
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 tasses de riz blanc à grain long ou de riz arborio
- 5 tasses de bouillon de légumes
- petit fil de safran pincé, si désiré
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 tasse de groseilles séchées
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Comment le faire
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, la racine de gingembre et l'ail; cuire et remuer 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la poudre de cari; cuire et remuer pendant 1 minute pour développer la saveur.
3. Puis ajoutez le riz; griller, en remuant constamment, pendant 4-5 minutes.
4. Mettre le bouillon dans une petite casserole et ajouter les filets de safran, si nécessaire; chauffer à feu doux.
5
Ajouter 1 tasse du bouillon dans la casserole avec le riz; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe la plus grande partie du liquide.
6. Continuez d'ajouter le bouillon, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ajouter plus de bouillon ou d'eau si vous aimez un risotto soupier; utilisez moins ou faites cuire quelques minutes de plus si vous aimez votre risotto plus ferme.
7. Ajouter le sel et le poivre et mélanger. Ajouter les groseilles, la crème et 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger. Couvrir et retirer la casserole du feu; Laisser reposer 5 minutes. Remuez délicatement, saupoudrez de persil et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 442 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 613 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |