Le beurre bruni peut sembler fantaisiste ou compliqué, mais c'est littéralement du beurre qui a été cuit jusqu'à ce qu'il commence à légèrement (c'est la clé - légèrement) brun, et prenne une douceur toastée, caramel-lye. Vous ne croirez pas combien de saveur il peut ajouter à n'importe quel plat simple, tel que cette recette très simple de légumes sautés.
Ceci est un plat d'accompagnement parfait pour l'été, surtout si vous pouvez le faire avec du maïs frais, mais il est également très agréable sur une assiette pour un déjeuner avec un œuf poché ou frit sur le dessus.
Le zeste de citron est l'un de ces ingrédients qui peuvent vraiment relever un plat. Avant de prendre un citron pour une recette quelconque, pensez à retirer le zeste et à le conserver dans un récipient au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis ajoutez-le aux recettes pour leur donner une touche de saveur. Ragoûts, soupes, vinaigrettes, sauces, marinades, et ainsi de suite. Utilisez une microplane, parfois appelée un zesteur, qui vous donnera de fines lambeaux de zeste qui se mélangent bien dans divers plats. Lorsque vous êtes en train de pester un morceau d'agrumes, assurez-vous de ne pas gratter trop loin - vous ne voulez que la couche extérieure de la peau aux couleurs vives. Le blanc en dessous est amer, donc vous voulez éviter cela.
Essayez d'autres herbes à la place du romarin - tout fonctionne vraiment ici.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 tasses de grains de maïs, frais ou congelés
- 1 1/2 tasse de courgettes coupées en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1/2 cuillère à café de romarin frais émincé
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni à feu moyen. Ajouter le maïs, la courgette, l'ail, le zeste de citron et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites sauter pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud.
Comment zester les agrumes: Si vous utilisez le zeste d'agrumes régulièrement, vous aurez envie d'investir dans une microplane, qui est en fait un outil très polyvalent et peu coûteux. Il fait de belles et fines boucles de zeste.
Il fonctionne également à merveille sur le fromage à pâte dure, comme le parmesan et le chocolat, et constitue également un excellent moyen de hacher finement l'ail ou le gingembre.
Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes ou un couteau à éplucher pour enlever le zeste. Et si nécessaire, hachez ou hachez le zeste plus loin.
Lavez vos fruits avant de les faire zestes. La chose la plus importante est d'enlever juste la peau mince et colorée - appelée le zeste - du fruit. Ne creusez pas dans la moelle molle et blanche qui se trouve en dessous, qui a un goût amer et accablant. Une microplane est également douce, donc ne creuse pas dans la moelle.