Cette recette facile sans cuisson pour la salade de carottes polonaise ou surówka z marchewki (soo-RROOF-kahz mah-RREF-kee) provient du chef Halina Piedziak de Pałac Łochów dans le village polonais de Łochów.
L'Łochów Palace est un manoir rénové situé dans une belle propriété qui sert aujourd'hui d'hébergement haut de gamme et de centre de conférences dans la région de Mazovie, dans le centre-nord-est de la Pologne.
La différence entre surówka et sałatka est que l'ancienne salade est faite avec des légumes frais et crus et la dernière salade peut être une salade de viande, de fruits de mer ou de légumes faite avec des ingrédients cuits.
Ceci est une excellente option de salade pour un brunch ou un buffet.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 grosses carottes (pelées et grossièrement râpées)
- 1 pomme Granny Smith (pelée, fourrée et grossièrement râpée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou d'huile végétale)
- Facultatif: 1/2 tasse de raisins secs (foncés ou légers dans l'eau 15 minutes)
- Sel au goût
- Sucre au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les carottes, la pomme, le jus de citron, l'huile de tournesol ou l'huile végétale, les raisins foncés ou égouttés optionnels et égouttés, le sel au goût et le sucre au goût.
- Une fois les ingrédients bien mélangés, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids. Servir sur des assiettes à salade froides ou passer à table.
Différence entre les salades crues polonaises et les salades cuites
Sałatka: Un sałatka est typiquement une salade froide faite avec des ingrédients cuits.
Sałatki peut inclure du poulet, du thon, du jambon, du bœuf, du saucisse de Francfort, des œufs et d'autres protéines cuites garnies de crème sure ou de mayonnaise polonaise. D'autres sont faites avec des légumes cuits comme les pommes de terre , les betteraves et autres.
Surówka: Une surówka est une salade froide faite avec des ingrédients crus comme cette salade de carottes ou ce concombre tranché en crème sure ( mizeria ). D'autres surówki sont des salades de laitue ( sałata ), de la carotte râpée avec des pommes, de la choucroute, du chou frais, de la betterave, du radis et d'autres salades.
Surówki accompagnent généralement les repas chauds. Ils changent en fonction des produits saisonniers. Ainsi, en hiver, les salades de légumes-racines occupent une place importante. Voici d'autres recettes de salade crue:
- Recette de salade de chou à l'huile et au vinaigre
- Salade choucrée serbe à la salade d'huile
- Recette de salade de pommes Granny Smith
- Recette de salade de chou rouge allemand
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |