Gâteaux et biscuits de Noël italiens

Presque chaque ville en Italie a son gâteau spécial, cookie, ou tarte pour Noël. Voici un aperçu rapide de certains des plus connus, par ordre de popularité. Au cas où vous vous poseriez, mes favoris personnels sont Panforte et Pandoro.

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  Panettone, un gâteau de Noël de Milan

  Le Panettone est le traditionnel gâteau de Noël de Milan, et il est devenu le gâteau de Noël le plus répandu en Italie grâce à ses qualités de conservation: l'industrie peut les préparer et les garder frais. Donc, l'industrie le fait, et les pâtisseries partout dans le monde les fabriquent également. C'est une popularité méritée, parce que c'est bon, et si vous le faites vous-même, vous pouvez inclure exactement ce que vous voulez - raisins secs, fruits confits, pépites de chocolat, et ainsi de suite.

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  Struffoli: friandises de Noël napolitaines

  Struffoli (ils sont toujours pluriel) sont des boulettes de pâte frites trempées dans un sirop de miel, façonné en une couronne, et saupoudré de diavolilli, un type de bonbon. Les sons sont (et sont) assez riches, et sont probablement très vieux - cette sorte d'utilisation du miel comme édulcorant remonte aux Romains.

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  Panforte: le gâteau de Noël de Siena dépasse même le diable

  Certains disent que Panforte est si bon qu'il a permis au noviciat de chasser le diable de son couvent, tandis que d'autres disent qu'il est encore plus vieux, la pièce maîtresse du festin que l'enfant Jésus a préparé pour un oursin qui lui a donné sa dernière croûte. Pourrait être soit, mais c'est bon malgré tout.

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  Ciambelle, du Latium

  Ces biscuits en forme d'anneau de la région autour de Rome sont faits avec des graines de vin et d'anis et sont merveilleux pour le petit déjeuner ou le dessert.

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  Caggionetti, délicieux biscuits du sud

  Certains associent caggionetti à Naples, mais ces biscuits frits sont également fabriqués dans d'autres régions du sud de l'Italie.

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  Susamielli, un autre biscuit de Noël napolitain

  Ces biscuits de Noël napolitains traditionnels sont en forme de S. Pour deux raisons possibles: D'abord, dans le passé, ils étaient appelés Sesamielli et couverts de graines de sésame. Deuxièmement, ils étaient (et sont) aussi appelés Sapienze, parce qu'ils ont été faits par des religieuses du Monastero della Sapienza.

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  Cartellate, biscuits d'Altamura

  Pâte, frit rapidement et trempé dans le miel. Cela semble simple, mais ils sont très bons.

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  Buzzolai, biscuits de Dalmatie

  Buzzolai sont des biscuits en forme d'anneau, et ont été une partie essentielle de toutes les festivités en Dalmatie, en partie parce que leur forme ronde rappelle les pièces de monnaie, et en partie parce qu'elles sont très savoureuses. Chaque famille avait une recette pour eux, et ils varient beaucoup. Voici un couple, un simple, pour la veille de Noël, et un beaucoup plus complexe, pour le jour de Noël.

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  Ginetti

  Biscuits calabrais riches et savoureux.

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  Pandoro, le gâteau de montagne enneigé de Vérone

  Pandoro est la réponse de Vérone au Panettone, un gâteau au beurre riche et saupoudré d'une abondance de sucre en poudre. Contrairement au panettone, il ne contient jamais de fruits confits, et pour certains, c'est un plus. C'est remarquablement bon, en tout cas. Parfois, les tranches sont servies avec une sauce au chocolat riche, pour tremper.

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  Ricciarelli, Amaretti à la lange orangée de Sienne

  Mentionnez des amaretti et beaucoup pensent aux petits biscuits aux amandes croustillants et en boîte que l'on trouve en vente dans les supermarchés. Cependant, il existe de nombreuses variantes. en particulier, dans de nombreux domaines, les amaretti fraîchement préparés vendus dans les pâtisseries sont tendres et moelleux (la seule exigence pour les amaretti est une certaine amertume, généralement des amandes ou des noyaux de pêche , pour compenser leur douceur). À Sienne, ils ajoutent de l'orange quand ils font ricciarelli , et les résultats sont extraordinaires.