Grains de soja frais à cuisson rapide
Edamame, aka soja frais, sont une collation ou un apéritif rapide, facile, riche en protéines et savoureux. Que vous les achetiez frais ou surgelés, vous pouvez les cuisiner en un clin d'œil et les parfumer à votre goût. Sérieusement, si vous faites cuire côte à côte l'edamame frais et congelé, c'est la personne rare qui saura faire la différence.
Premières choses d'abord: comment les cuisiner. Vous avez quelques choix, tous prenant à peu près le même temps.
La différence, en termes d'effort, dépend vraiment du type d'équipement que vous voulez utiliser. Peu importe comment vous les faites cuire, assaisonnez-les avec du sel de mer feuilleté, des flocons de piment rouge, du togarashi et / ou des graines de sésame.
1. Comment faire bouillir Edamame
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez suffisamment de sel pour que l'eau soit aussi salée que l'eau de mer. Ajouter l' edamame dans la coquille et cuire jusqu'à ce que les haricots à l'intérieur des gousses soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide pour refroidir et assaisonner au goût avant de servir.
2. Comment faire cuire à la vapeur Edamame
Apportez environ un pouce d'eau à ébullition dans un pot. Mettez l'edamame dans une passoire, un panier à vapeur ou un bac à vapeur en bambou. Lorsque l'eau bout, ajoutez le récipient dans la casserole, couvrez et faites cuire l'edamame à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres, de 5 à 10 minutes. Retirer du pot. Servir chaud ou rincer à l'eau froide pour se rafraîchir en premier. Assaisonner au goût et servir.
3. Comment micro-ondes Edamame
Mettez l'edamame dans un bol allant au micro-ondes.
Si vous cuisinez de l'edamame frais, aspergez-le de quelques gouttes d'eau (en utilisant les mains mouillées et en tapotant légèrement les doigts sur le bol pour éclabousser quelques gouttes d'eau ici et là sur les cosses), couvrez le bol d'un papier serviette, et micro-ondes à haute température par incréments de 1 minute jusqu'à ce que les edamame sont tendres, environ 3 minutes au total dans la plupart des micro-ondes.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour être manipulé. Servir chaud ou rincer sous l'eau froide pour les refroidir davantage. Assaisonner au goût et servir.
4. Comment Pan-Sear Edamame
Pan-Searing est une méthode moins commune, mais décidément savoureuse. Faites chauffer une grande poêle à frire (la fonte est idéale, si vous en avez) à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud et chaud. Mouillez vos doigts et appliquez des gouttes d'eau sur la surface; ils devraient danser et grésiller immédiatement. Ajoutez l'edamame au panoramique. Réduire le feu à moyen-vif et cuire, non perturbé, jusqu'à ce que les gousses soient légèrement carbonisées sur le fond. Retournez les cosses et faites-les cuire, en les secouant peut-être un peu, mais ne les remuez pas trop, jusqu'à ce que les deux côtés soient carbonisés et que les fèves edamame soient tendres. Assaisonner au goût et servir chaud ou au moins chaud. Note: cette méthode ne se prête pas aussi bien que les autres au refroidissement et au service à température ambiante ou froide.