Dites les noix de macadamia et vous pensez Hawaï, vous pensez doux, vous pensez que les cookies. Mais les noix de macadamia moulues font un enrobage fabuleux et intéressant pour les filets de flétan doux cuits dans le four et finis avec la coriandre hachée.
La morue ou un autre poisson blanc épais et à chair ferme peut remplacer le flétan dans cette recette. Cette recette se trouve dans "USA Cookbook" par Sheila Lukins.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 gros oeufs
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Noix de macadamia de 1/2 livre (rôties non salées, très finement hachées)
- 1 livre de flétan frais (coupé en filets de 4 onces)
- 2 onces de beurre non salé (fondu)
- Garniture: 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
- Placez la farine dans un bol peu profond.
- Dans un autre bol peu profond, battre les œufs avec le poivre de Cayenne.
- Placez les noix de macadamia hachées dans un troisième bol peu profond.
- Drague les filets de flétan dans la farine, en secouant tout excès.
- Trempez-les dans le mélange d'œufs, puis les draguer dans les noix broyées, en les couvrant complètement.
- Placez les filets sur la plaque de cuisson préparée.
- Arroser chaque filet avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
- Cuire au centre du four jusqu'à ce que tout soit fait, de 10 à 15 minutes. (Testez le bord de l'un des filets pour la cuisson en l'examinant doucement avec les dents d'une fourchette, si la chair se défait facilement, c'est fait.)
- Garnir de coriandre fraîche.
Faits sur le flétan
Le flétan fait partie de la famille de la plie, et on l'appelle poisson hippopotame, non seulement en raison de son nom scientifique (Hippoglossus stenolepis), mais aussi à cause de sa taille énorme à maturité.
Certaines femelles du flétan du Pacifique peuvent atteindre 400 livres. Les mâles du Pacifique sont généralement plus petits, à environ 125 livres. Le flétan de l'Atlantique n'est pas aussi gros - de 100 à 150 livres en général - avec des mâles d'environ 50 à 100 livres. Pourtant, c'est un gros poisson. Seuls le thon, l'espadon et certains requins sont plus gros. Ils vivent en moyenne autour de 40 ans et se trouvent dans l'Atlantique et le Pacifique et surtout dans les eaux entourant l'Alaska.
Comme tous les fruits de mer, le flétan est bon pour vous. Sans compter la panure ou la friture, un filet d'une demi-livre contient 379 calories et 28 grammes de gras, dont 4,9 grammes saturés. Il contient 0 gramme de glucides. Le flétan est une excellente source de potassium et de vitamines D, B6 et B12.
Macadamia Nut Nutrition
Dans cette recette, les noix de macadamia ajoutent de la saveur, de l'intérêt et des calories. Une once contient un tas-204. Il a également 21 grammes de graisse, dont 3,4 grammes sont saturés. Les noix ajoutent également près de 4 grammes de glucides à votre numéro quotidien. Mais les bonnes nouvelles sont que près de 2,5 grammes de ce sont des fibres et les noix de macadamia sont également une bonne source de magnésium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 799 |
| Graisse totale | 61 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 325 mg |
| Sodium | 536 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 43 g |