Le riz au lait est une recette simple et très ancienne d'origine incertaine qui a commencé à être courante dans de nombreux ménages au début du 18ème siècle, et au 20ème siècle, elle était omniprésente.
Plusieurs pays ont leur propre version - l'Espagne, le Portugal, la Turquie et les États-Unis, entre autres. Milchreis est la version allemande, faite en faisant cuire du riz à grain court sur la cuisinière dans du lait avec du sucre et de la vanille. Contrairement aux États-Unis, où le riz au lait est un dessert réconfortant que l'on trouve souvent dans les convives et servi avec de la crème fouettée et une cerise sur le dessus, le milchreis allemand est généralement servi comme plat principal sucré avec compote ou simplement sucré. cannelle sur le dessus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz blanc (à grain court)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 4 tasses de lait (ou 3 tasses de lait plus 1 tasse de crème)
- Morceau de gousse de vanille de 2 pouces (ouvert en deux ou 1 cuillère à café)
- extrait de vanille )
- Cannelle au goût
- Sucre au goût
- Facultatif: compote de fruits
Comment le faire
- Mélangez le riz, le sucre et le sel dans une grande casserole.
- Incorporer le lait et ajouter l'ensemble de la gousse de vanille ou de l'extrait de vanille.
- Placer le mélange à feu moyen et porter à ébullition en remuant souvent.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le lait devienne épais. Remuez souvent.
- Grattez les graines de vanille et remuez dans le pudding pendant qu'il cuit et jette le haricot.
- Servir chaud avec de la cannelle et du sucre ou une compote de fruits ou les deux.
Pointe
Cuisiner dans un autocuiseur élimine pratiquement toute chance que le pudding brûle sur le fond. Porter le pudding à ébullition dans un autocuiseur (sans couvercle) la première fois, retirer du feu, puis fixer sur le couvercle mais ne pas fermer l'évent. Laisser reposer sur le brûleur chaud pendant 30 minutes. Vérifiez le riz et s'il n'est pas assez mou, portez-le à ébullition et répétez.
Variations
Changez cette recette de base en mélangeant muscade, cardamome, confiture ou conserves, raisins secs, abricots secs, cerises séchées, canneberges séchées, pommes séchées, pêches séchées, noix, noix de pécan, amandes ou un mélange de plusieurs de ces options.
Les fruits secs et les noix font un combo savoureux. Le pudding de riz est si doux que vous pouvez changer la saveur de manière significative en faisant des ajouts.
Si vous préférez la cannelle, allez-y et mélangez-la au pudding, comme vous le souhaitez, et saupoudrez-la lorsque vous servez le pudding. Cela va particulièrement bien avec les raisins secs si vous avez choisi de les ajouter.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1182 |
| Graisse totale | 86 g |
| Gras saturé | 55 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 269 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |