Naan est un pain plat des Indes orientales traditionnellement cuit dans un four tandoor. Naan est doux et gonflé et a une saveur légèrement fumée. Il peut être fabriqué à la maison ou acheté dans de nombreuses épiceries. Pour cette recette, j'achète du naan de blé entier au magasin.
Dans cette recette, naan "pizza" est garnie d'asperges, de pancetta et de fromage de chèvre écrasé avec du citron et du basilic. La combinaison d'asperges, de fromage de chèvre et de pancetta est également très bonne sur une croûte de pizza ordinaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'asperges (parés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- Facultatif: 3 onces de pancetta (coupez en petits morceaux, laissez tomber si vous voulez que la recette soit végétarienne)
- 8 onces de fromage de chèvre (frais)
- 1 tasse de basilic frais (légèrement emballé, coupé en chiffonade)
- 1 citron (zested)
- 4 pièces de 3 onces naan
Comment le faire
Chauffer le gril du four.
Mélanger les asperges avec l'huile d'olive et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Alignez en une couche sur une plaque à pâtisserie bordée.
Faire griller les asperges de 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes sur les pointes en faisant attention à ne pas les laisser brûler. Secouez la casserole une ou deux fois pendant que les asperges cuisent. Lorsque les asperges refroidissent, coupez chaque tige en trois.
Dans une poêle, cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mettre de côté.
Incorporer délicatement le fromage de chèvre, le zeste de citron et le basilic. Mettre de côté
Si possible, abaisser la chaleur du gril à basse température.
Disposer naan sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
Déposer des cuillerées de fromage de chèvre sur chaque morceau de naan, ou répartir uniformément le fromage de chèvre sur le naan. Déposer les asperges et la pancetta uniformément sur les pains plats. Parsemer de poivre noir ou de flocons de piment rouge, si désiré.
Mettre sous le grilloir jusqu'à ce que le naan et le fromage de chèvre soient chauds et tendres, environ 3 minutes. Cette pizza naan a meilleur goût lorsqu'elle est chaude, mais peut aussi être consommée à température ambiante.
Qu'est-ce que Pancetta?
La pancetta est essentiellement du bacon italien. Le ventre de porc gras est salé avec du sel et des épices et roulé dans un rouleau épais. Contrairement au bacon, la pancetta n'est ni fumée ni édulcorée. La pancetta est souvent vendue en tranches rondes au comptoir de la charcuterie (où vous pouvez spécifier la grosseur ou l'épaisseur que vous voulez) ou en petits morceaux qui ont été découpés pour vous (ce qui est pratique pour les recettes comme celle-ci).
La pancetta devrait être cuite avant de manger. Il peut être cuit dans une poêle, tout comme le bacon, puis ajouté à de nombreuses recettes différentes. Pancetta peut être utilisé à la place du bacon dans n'importe quelle recette. C'est fantastique dans les plats de pâtes, sur la pizza, sur les salades ou sur les légumes sautés ou les légumes cuits.