Un mélange unique de sauge, de cumin et d'autres épices est utilisé dans cette recette. Je recommande de griller sur charbon de bois, mais le gaz fonctionne tout aussi bien. Si vous le souhaitez, doublez la recette de la marinade et mettez la moitié de côté pour la badigeonner sur le porc pendant la cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 filets de porc de taille moyenne
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
- 1 échalote hachée
- 1-2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe (30 mL) de vin de cuisine blanc
- 3 feuilles de sauge fraîche
- 1 c. À thé (5 mL) de cumin
- 1 cuillère à thé (5 mL) de sel
- 1 cuillère à thé (5 ml) de paprika
- 1/4 cuillère à thé (1,25 ml)
- poivre blanc
- 1/4 c. À thé (1,25 mL) de poivre de Cayenne (facultatif)
Comment le faire
1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les ingrédients de la marinade .
2. Placez les filets dans un sac en plastique refermable. Verser le mélange sur le porc, en s'assurant qu'il est bien enrobé (ce sera une marinade épaisse), sceller les sacs et placer dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures.
3. Préparez le gril à charbon ou, si vous utilisez du gaz, préchauffez à moyen.
4. Enlevez les filets du sac et placez-les sur le gril.
5. Cuire en tournant de temps en temps pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.
6. Retirer du feu, laisser reposer pendant 5 minutes, couper en médaillons et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 416 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 12 g |