Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- Fleurs de chou-fleur de 1/4 kg / 1/2 lb (fraîches ou congelées)
- 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées (ou non si vous le souhaitez) lavées et coupées en cubes de 1/2 po
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros oignon haché fin
- 2 tsps pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- Poudre de coriandre de 2 tsps
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 2 grands
- tomates hachées finement
- 2 piments verts fendus dans le sens de la longueur (facultatif)
- 1 tasse de petits pois écossés (frais ou congelés)
- Sel au goût
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- Pour les crêpes:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- Sel au goût
- 3-4 cuillères à soupe de légumes (ou de l'huile de cuisson de canola ou de tournesol)
- Tu as aussi besoin:
- Légumes (ou huile de tournesol de canola pour la friture)
- 1 tasse de chapelure
Comment le faire
Pour faire le remplissage:
- Si vous utilisez du chou-fleur frais, placez les fleurs dans un grand bol et couvrez d'eau chaude. Ajouter une cuillère à café de sel et bien mélanger. Gardez de côté pendant 10 minutes. Après 10 minutes, rincer à l'eau courante puis couper en petits morceaux.
- Mettez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes et couvrez d'eau chaude. Ajouter le sel au goût et bien mélanger. Cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Vous pouvez également le faire dans une casserole sur la cuisinière. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bouillies. Égoutter l'eau et garder de côté.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle profonde à fond épais sur une flamme moyenne. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin et faites cuire jusqu'à ce que le bifteck s'arrête. Maintenant, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez souvent. Ajouter les pâtes de gingembre et d'ail maintenant et faire frire pendant 1 minute.
- Ajouter toutes les épices et faire frire 1 minute. Maintenant, ajoutez les tomates hachées et les piments verts (si vous utilisez). Remuez bien et faites frire jusqu'à ce que les tomates commencent à devenir tendres (environ 2-3 minutes).
- Maintenant ajoutez les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre et les pois. Bien mélanger. Ajouter le sel au goût. Couvrir la casserole et cuire pendant 3-5 minutes. Éteignez la chaleur.
- Ajouter la coriandre et remuer pour bien mélanger. Gardez le remplissage de côté pour plus tard.
Pour faire les crêpes:
- Mélanger tous les ingrédients de la crêpe dans un bol profond et battre jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
- Mettre en place une poêle à feu moyen. Graisser avec une brosse pour qu'elle soit légèrement enduite. Cela empêchera les pancakes de coller. Chaque rouleau à légumes doit être rempli et roulé pendant que la crêpe est encore chaude, ce qui l'aide à «coller» et l'empêche de se dérouler.
- Lorsque la poêle est chaude, utilisez une louche pour verser une petite quantité de la pâte au centre de la poêle. Remuez la poêle pour étaler la pâte dans une crêpe fine. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien prise, mais ne laissez pas la crêpe brunir. Vous n'avez pas besoin de retourner la crêpe. Quand il est prêt, enlevez-le sur une assiette plate pour le remplir.
Mettre les rouleaux ensemble:
- Immédiatement ajouter 2-3 cuillères à soupe de la garniture de légumes et rouler la crêpe (encore chaud) comme vous le feriez un œuf ou un rouleau de printemps - tourner deux extrémités pour empêcher le remplissage de tomber et ensuite former un rouleau.
- Faire le reste de la pâte en crêpes, remplir et rouler et laisser de côté sur du papier sulfurisé. Réservez un peu de pâte pour tremper les petits pains à frire.
- Lorsque tous les rouleaux sont prêts, trempez-les dans la pâte restante, pour bien les enrober de tous les côtés. Ensuite, rouler dans la chapelure pour bien enrober. Répétez pour tous les rouleaux. Chauffez l' huile de cuisson pendant que vous faites cela afin qu'elle soit prête à être utilisée pour la friture lorsque vous avez terminé.
- Faites frire un ou deux rouleaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés . Lorsque vous avez terminé, utilisez une cuillère à fente pour retirer de l'huile et laisser de côté sur des serviettes en papier.
- Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec du chutney à la menthe et à la coriandre ou un chutney de tamarin !
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 185 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |