Bien que Karela (courge amère) ne soit pas l'un de mes légumes préférés, même si je dois admettre que ce plat est très savoureux! Servez-le avec Chapatis chaud!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tendres Karelas (gourdes amères)
- 2 cuillères à soupe. huile végétale (ou huile de cuisson de canola ou de tournesol)
- 6 feuilles de curry
- 1 c. graines de cumin
- 1 c. graines de moutarde noire
- 2 piments verts (fente)
- 1 petit oignon (haché fin)
- 1 c. gingembre (râpé)
- 1 c. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. poudre de coriandre
- 1/2 c.
- poudre de curcuma
- 1/2 c.
- poudre de chili rouge
- 1 c. poudre de mangue brute
- 1 c. pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe. jaggery râpé
- Sel au goût
- Garnir: feuilles de coriandre hachées
Comment le faire
- Laver les karelas / courges amères et bien les sécher. Couper le haut et la «queue» de chaque karela (défausse) et ensuite fendre verticalement le centre. Utilisez une cuillère pour évider toutes les graines du centre. Jetez les graines. Couper les moitiés de karela en morceaux de 1/4 "d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les feuilles de curry, les graines de moutarde et de cumin et les piments verts. Quand ils arrêtent de bafouiller, ajoutez l'oignon émincé et faites sauter pendant une minute. Maintenant, ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter encore une minute.
- Ajouter la coriandre, le curcuma, le piment rouge et les poudres de mangue crue et bien mélanger. Saupoudrer un peu d'eau et faire sauter pendant une minute, en remuant bien.
- Ajouter les morceaux de karela, la pâte de tamarin et le sel au goût, mélanger et cuire jusqu'à ce que la karela soit tendre.
- Maintenant, ajoutez le jaggery et remuez. Laisser le jaggery fondre et commencer à caraméliser un peu. Éteindre le feu, garnir avec les feuilles de coriandre.
- Servir avec du Chapatis chaud (pain plat indien) ou du Parathas (pain plat indien poêlé).