Poulet Cordon Bleu est un classique absolu de la cuisine française, non seulement il est apprécié dans toute la France, il est mondial, bien que techniquement ce n'est pas une recette française. Poulet cordon bleu était une création américaine durant la tendance culinaire de la roulade du milieu du 20ème siècle, et seul son nom, qui signifie "ruban bleu", peut être retracé en France (mais ne le dites pas aux Français, ils ne seraient pas contents ).
Cette recette de poulet bleu cordon produit des roulades de poulet savoureux et tendres remplis de jambon prosciutto et de fromage Gruyère fondu. Vous serez surpris de découvrir à quel point cela est facile à faire. Le Cordon Bleu prépare un délicieux souper, déjeuner (même petit-déjeuner). Les adultes comme les enfants l'adorent. Servez la recette chaude du four, mais faites attention (surtout si vous le servez aux enfants) le fromage fondu sera trompeusement chaud et pourrait facilement brûler s'il est consommé immédiatement. Trancher et laisser l'air refroidir un peu avant de manger.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 tasse de chapelure (grossière, sèche)
- 2 cuillères à café de thym (frais, haché)
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 4 lb de poulet (sans peau, désossées de poitrine de poulet, pilé 1/4-inch mince)
- 8 tranches de prosciutto (mince)
- 8 onces de Gruyère (fromage, râpé)
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 3 oeufs (battus)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 375F. Badigeonner un moule avec de l'huile d'olive et le mettre de côté. Mélanger les miettes de pain sec, le thym haché, l'ail écrasé et le beurre fondu, puis mettre le mélange de côté pour l'utiliser plus tard.
- Placez une poitrine de poulet à moitié plate sur une assiette ou une planche à découper et couchez 2 tranches de prosciutto sur le poulet. Saupoudrer 2 onces de fromage Gruyère sur le prosciutto, en évitant les bords. Rouler le poulet préparé dans une spirale serrée. Répétez le processus de stratification et de laminage avec les moitiés restantes de poitrine de poulet.
- Mélanger la farine, le sel et le poivre. Drague les poitrines de poulet dans le mélange de farine, en veillant à enrober toute la surface du poulet. Secouer tout excès de farine; il suffit d'en recouvrir le poulet d'une mince couche. Trempez rapidement le poulet dans les œufs et laissez couler l'excès d'œuf. Trempez le poulet dans le mélange préparé de miettes de pain et d'herbes et placez-le dans le moule préparé. Répétez le processus avec les morceaux de poulet restants.
- Faites cuire le poulet bleu pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le jus soit clair. Retirer le poulet du four et laisser reposer 5 minutes, puis trancher les roulades en spirales et servir immédiatement.
Notes sur Cordon Bleu Chiicken: Veuillez ne pas tenir compte de l'avertissement dans l'introduction ci-dessus sur le fromage fondu chaud, surtout s'il est destiné aux enfants.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1709 |
| Graisse totale | 98 g |
| Gras saturé | 35 g |
| Graisse insaturée | 38 g |
| Cholestérol | 617 mg |
| Sodium | 1,731 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 151 g |