Fatigué de poulet? La dinde est-elle trop sèche pour vous? Ou peut-être la viande est-elle trop riche en cholestérol? La recette de Susan Portman pour le rouleau de dinde kasher avec sauce aux champignons résout tous ces problèmes. En outre, ce plat de dinde chauffe bien sur la plata (plaque chauffante), de sorte qu'il fonctionne bien pour les repas du sabbat juif et des repas de vacances.
Susan Portman est mère de trois enfants, grand-mère de neuf enfants, immigrée américaine en Israël et artiste talentueuse. Comme en témoignent les centaines d'invités qui ont été chez elle, Susan sait aussi cuisiner les plus délicieux plats du sabbat juif et des fêtes et les servir avec une touche esthétique unique. Susan cuisine comme une artiste et, heureusement pour nous, elle s'est portée volontaire pour partager avec ses lecteurs sa collection de recettes casher éprouvées.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la Turquie:
- 2 livres / 1 kilogramme
- rouleau de dinde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 3 entiers
- baies de la Jamaïque
- Paprika
- 1/4 tasse de soda au gingembre
- Pour la sauce:
- 6 à 8 champignons frais tranchés
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre de soupe au poulet ou de bouillon en poudre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 tasse de vin rouge sec
Comment le faire
Pour faire la dinde: Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.
- Placez le rouleau de dinde dans un petit plat en pyrex avec un couvercle hermétique. Enduire d'huile et d'ail sauté sur un rouleau de dinde. Ajouter l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Verser le soda au gingembre sur le rouleau de dinde. Pourquoi? Parce que le soda au gingembre et le cola sont d'excellents attendrisseurs de viande .
- Couvrir hermétiquement et cuire au four pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le rouleau de dinde soit bien cuit.
- Laisser refroidir la dinde à température ambiante. Puis réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
- Retirer la dinde des légumes et des égouttures. Trancher la dinde et la placer dans un plat de service allant au four. Égoutter les légumes dans une casserole pour faire la sauce.
Pour faire la sauce: Faire chauffer les égouttures dans la casserole à feu doux. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à tendreté.
- Faire une pâte lâche avec un peu d'eau et de farine et fouetter dans la sauce.
- Ajouter la soupe en poudre, le sucre (un peu de sucre améliore le goût de n'importe quelle sauce) et le vin. Si vous utilisez du vin rouge sucré plutôt que sec, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.
- Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs soient combinées.
- Verser la sauce sur un rouleau de dinde en tranches. Chauffer la dinde dans la sauce et servir chaud.