Les haricots cuits au four sont un plat réconfortant classique qui se marie bien avec une variété de viandes - boeuf, porc, agneau, poulet même. J'aime cette recette particulière, car elle comprend deux de mes ingrédients préférés: le sirop d'érable et le bacon. La recette est assez simple et la plus grande partie de la longue cuisson est passée au four.
Le secret numéro un des fèves au lard est une cuisine longue et lente. La cuisson au four pendant 3 heures donne à ce plat sa saveur profonde et riche. Si vous aimez les haricots cuits sur le côté épicé, ajoutez des piments jalapenos, des piments chipotles ou un peu de piment de Cayenne.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de haricots blancs séchés (ou haricots Great Northern, trempés toute la nuit)
- 8 tranches de bacon (coupées en dés)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 1 tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café
- poudre de moutarde sèche
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Égoutter les haricots et les placer dans une grande casserole avec suffisamment d'eau fraîche et fraîche pour couvrir 2 pouces. Porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le haricot soit suffisamment tendre pour écraser facilement. Gardez un œil sur le pot et assurez-vous qu'il y a beaucoup d'eau, ajoutez-en plus au besoin.
- Préchauffer le four à 325 F. Évacuer l'excès d'eau des haricots et les placer dans une cocotte allant au four ou un four hollandais.
- Faire cuire le bacon à feu moyen-vif dans une poêle épaisse jusqu'à consistance molle. Alternativement, vous pouvez faire cuire le bacon dans le four sur une plaque à biscuits doublée de papier d'aluminium pendant 10 à 12 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon dans des essuie-tout pour les égoutter. Ajouter le bacon aux haricots.
- Jetez tous sauf 2 cuillères à soupe de la graisse de bacon rendue dans la casserole. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. (Si vous avez fait cuire le bacon au four, utilisez une nouvelle sauteuse avec 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.) Ajoutez l'oignon aux haricots.
- Ajouter le sirop d'érable et la moutarde aux haricots et mélanger pour bien mélanger.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 2 à 3 heures. Si les grains semblent trop secs, ajoutez 1/2 tasse d'eau. Les haricots sont faits quand le liquide est très épais.
Cette recette provient du Culinary Institute of America et est servie dans leur American Bounty Restaurant.
Plus délicieux Recettes de plat latéral:
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |