La cuisine indonésienne a toujours été influente dans la cuisine thaïlandaise. L'un des plats indonésiens les plus populaires en Thaïlande et dans toute l'Asie est le poulet ou le curry de bœuf. Notez que rendang est considéré comme un curry "sec", ce qui signifie que la sauce est réduite au minimum. Parce qu'il est tellement distillé, la sauce colle à la viande, rendant ce plat incroyablement savoureux. En prime, sa grande variété d'épices le rend extrêmement sain. Si vous aimez votre curry avec une abondance de saveur, vous allez adorer rendang!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce:
- 1/2 peut lait de coco (de bonne qualité)
- 2 cuillères à soupe. citronnelle (frais, finement haché, peut également être acheté congelé dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1 oignon (pelé et coupé en quartiers)
- 4 gousses d'ail
- 1 pièce de taille de pouce galanga (ou gingembre)
- 1 à 3 piments rouges (en fonction de la chaleur que vous aimez pour votre curry (si vous désirez moins de chaleur, ou de 1/3 à 3/4 c.
- 3/4 cuillère à soupe
- pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 2 c. sauce soja (sombre)
- 4 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1/2 c. Safran des Indes
- 1 cuillère à soupe comble coriandre (moulu)
- 1 cuillère à soupe. cumin (moulu)
- 1 1/2 c. cannelle
- 1/4 c. Noix de muscade
- 1/4 c. clous de girofle
- 1 c.
- pâte de crevettes (disponible en pot dans les magasins d'alimentation asiatiques, ou ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson)
- Pour le plat:
- 1 lb de morceaux de poulet
- En option: anis étoilé 2 (entier, disponible dans les magasins d'alimentation asiatique)
- Pour le Garnish:
- En option: coriandre (feuilles de coriandre fraîche)
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire. Traiter bien pour former une pâte de curry épaisse. Si vous n'avez pas de robot culinaire , hachez finement les oignons et les fines herbes et combinez-les avec le lait de coco, les épices et d'autres ingrédients. Ces herbes et épices peuvent également être moulues ensemble avec un pilon et un mortier.
- Faites un test de goût pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus de piment frais ou de sauce chili . Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre brun.
- Placer la sauce dans un wok ou une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet plus l' anis étoilé entier, si vous utilisez, et bien mélanger. Continuez de remuer de temps en temps lorsque vous portez à ébullition. Puis réduire le feu pour laisser mijoter. Ne couvrez pas, car vous voulez que la sauce diminue et épaississe.
- Laisser mijoter le curry, en remuant de temps en temps, jusqu'à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. La sauce va réduire de sorte que c'est presque comme un enduit sur la viande (plus il y aura un peu de sauce restante dans la casserole).
- Servir directement du wok avec de la sauce supplémentaire. Garnir avec une pincée de coriandre fraîche, si désiré. Servir avec du riz parfumé au jasmin thaïlandais ou du riz thaï facile à la noix de coco . Ce plat peut également être servi avec du pain plat.