Le nasi lemak est un repas composé de riz cuit dans du lait de coco servi avec du sambal et de garnitures qui comprennent souvent des œufs durs, des légumes marinés et des anchois frits croustillants. Le nasi lemak est considéré comme un plat national de la Malaisie, mais on trouve également diverses versions dans certaines régions de l'Indonésie et du sud des Philippines.
Le riz au nasi lemak est cuit de la même manière que le riz cuit dans l'eau sauf que l'eau est remplacée par du lait de coco. La richesse en saveur est complétée par le parfum conféré par les feuilles de pandan et, parfois, la citronnelle et la feuille de lime kaffir.
Le riz à grain long est idéal pour ce plat car la teneur en amidon est faible et les grains ne s'agglomèrent pas.
Pour le lait de coco, vous pouvez utiliser du lait de coco fraîchement pressé , ou en conserve ou en poudre.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de basmati ou tout riz à grain long
- 1
- feuille de pandan
- 1 tige
- citronnelle (portion blanche seulement)
- 1/2 feuille de combava (facultatif)
Comment le faire
- Rincer le riz et égoutter.
- Attachez la feuille de pandan dans un noeud.
- Légèrement piler la tige de la citronnelle.
- Déposer la feuille de pandan, la citronnelle et la feuille de lime kaffir, si elle est utilisée, dans le cuiseur à riz. Verser le riz suivi du lait de coco.
- Lorsque le riz est en ébullition, remuer avec une fourchette - un coup suffit. Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin. Ratisser à travers le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
- Pour servir, placez un tas de riz à la noix de coco au centre d'une assiette. Garnir avec une cuillerée à soupe comble de sambal . Disposer les garnitures autour du riz.
- Pour servir le nasi lemak comme collation, garnir le riz avec des moitiés d'œuf dur et du concombre tranché.
- Pour servir le nasi lemak comme plat principal léger, ajoutez des anchois frits croustillants aux moitiés d'œuf et du concombre tranché.
- Pour servir nasi lemak comme un repas complet, ajouter à tout ce qui précède un plat de viande comme le bœuf rendang (ragoût de boeuf épicé) ou ayam goreng (poulet frit) .
- Pour servir végétarien nasi lemak , omettre le belacan (pâte de crevettes) en faisant sambal. Garnir le riz avec des concombres tranchés, des légumes marinés et des cacahuètes grillées. La viande simulée frite peut également être ajoutée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |