En Thaïlande , les gâteaux à la mangue comme celui présenté dans cette recette sont servis dans tous les grands hôtels où les chefs ajoutent des garnitures décoratives préparées avec de la mangue fraîche et de la noix de coco.
Ici, le processus est simplifié avec le goût traditionnel qui peut être comparé au shortcake à la fraise, sauf avec le goût exotique de la mangue.
Les mangues peuvent être achetés frais ou vous pouvez utiliser de la mangue en conserve. Quoi qu'il en soit, c'est le gâteau d'été parfait pour égayer un pique-nique, un repas-partage ou tout autre type de rencontre et tout le monde sera sûr de vous aimer pour le faire. Cette recette de gâteau à la mangue thaïlandaise est si fraîche, moelleuse et délicieuse, et c'est amusant à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 6 gros oeufs (température ambiante)
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de noix de coco (séchée, édulcorée)
- 1 tasse de farine (tout usage)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (fondu ou 2 cuillères à soupe de beurre fondu)
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco (ou extrait de vanille)
- Pour la mangue et la crème:
- 2,2 onces / 62 g de fromage à la crème (température ambiante)
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco (ou extrait de vanille)
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter
- 2 mûres
- des mangues coupées en dés (environ 2 tasses ou 2 boîtes de 14 onces / 398 ml) de mangue tranchée, égouttées)
Comment le faire
Faire le gâteau
- Chauffer le four à 325 F. Tapisser deux moules à gâteaux (9 pouces) de papier parchemin et réserver.
- Dans un grand bol, battre les oeufs et 1 tasse de sucre à grande vitesse 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un ruban se forme lorsque vous arrêtez et que vous enlevez les batteurs de la pâte.
- À basse vitesse, ajouter la noix de coco, puis ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte, le sel, l'huile de noix de coco fondue et refroidie ou le beurre et 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco ou de vanille. Évitez de trop mélanger.
- Verser la pâte dans les moules préparés en répartissant uniformément. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée en ressorte propre.
- Passer un couteau à beurre autour de la circonférence de chaque casserole pour desserrer, puis laisser dans des casseroles pour refroidir complètement sur des supports de fil.
Faire la mangue et la crème
- Pendant ce temps, dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec 1/3 tasse de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco ou de vanille jusqu'à consistance lisse.
- Dans un bol moyen séparé, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics fermes (6 à 8 minutes). Incorporer la crème à fouetter dans le fromage à la crème un peu à la fois.
Assemblez le gâteau
- Retirer délicatement les gâteaux des casseroles. Placez 1 gâteau sur la plaque et cuillère sur une partie de la crème (environ 1/2 à 1 pouce). Garnir avec la moitié de la mangue coupée en dés.
- Ensuite, posez doucement le second gâteau sur le dessus et étouffez avec de la crème. Ajouter la crème pour couvrir les côtés du gâteau.
- Décorez avec plus de mangue fraîche et votre choix d'autres fruits - myrtilles, mûres, groseilles, fraises. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Remarque: Le gâteau peut être assemblé jusqu'à 4 heures à l'avance. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 341 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 121 mg |
| Sodium | 377 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |