Cette marinade ajoute beaucoup de saveur à vos côtes de bœuf. L'acide du jus de citron et du vinaigre gardera les côtes de bœuf belles et tendres car elles grillent ou fument. Bien que parfait pour les côtes, ce mélange peut également être utilisé sur des steaks plats comme la jupe, le fer plat, le cintre et le steak de flanc.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de miel
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel de mer
- 1 cuillère à café / 5 ml de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre noir moulu
Comment le faire
1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Placer les côtes dans un récipient suffisamment grand pour disposer un plat à plat. Verser la marinade sur les côtes, enduire complètement. Assurez-vous de tourner le rack de côtes quelques fois. Couvrir la poêle d'une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
2. Préparez le fumeur. Retirer les côtes de la marinade et les placer dans le fumoir . Pendant la cuisson des côtes, placer la marinade restante dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes.
Retirer et laisser refroidir pendant 5 minutes. Utilisez un comme bâton pour les côtes .
3. Si vous préparez la marinade à l'avance, conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la préparation.
Voir Marinating Beef pour des temps de marinade spécifiques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 114 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 876 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |