Bits et Scraps à sauver

Ed: Il n'y a pas que la conservation des aliments dans les bocaux. L'utilisation de vos déchets augmente la valeur de vos aliments et réduit les déchets qui peuvent finir dans les décharges. Avant de jeter ces garnitures, pensez à leurs utilisations. Reproduit avec la permission de The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 par Alana Chernila. Publié par Clarkson Potter / Publishers, une empreinte de Penguin Random House LLC.

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  Parmesan croûte

  Chaque fois que vous avez une bande de parmesan, jetez-le dans un sac ou un récipient dans le congélateur. Ajouter un morceau à un pot de soupe, et il infusera la soupe avec une saveur profonde, mûre et merveilleuse .

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  Dessus de carotte

  Celui-ci vient de mon ami Jen Salinetti, qui cultive de merveilleuses carottes et a donc beaucoup de beaux verts. Faire un pesto de 2 tasses de carottes nettoyées et hachées emballées (enlever les grosses tiges), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail hachée et 3/4 cuillère à café de sel kasher. Transférer dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, ou à la main avec un mortier et un pilon. Ensuite, ajoutez ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge, et retraitez.

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  Poulet, bœuf ou os de porc

  Gardez les os dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire des stocks. Ensuite, mettez les os dans un pot avec un poireau (ou des poireaux, voir ci-dessous), une carotte, quelques gousses d'ail, une poignée de grains de poivre, une tomate si vous en avez une et des herbes fraîches. Juste à peine couvrir avec de l'eau. Cuire, couvert, à feu doux pendant au moins 2 heures mais jusqu'à toute la journée. Vous pouvez également suivre ce processus dans une mijoteuse. Emballez la cuisinière la nuit et vous aurez du stock riche le matin.

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  Vieux bagels, pita et tortillas

  Trancher les bagels aussi fins que possible (soigneusement!) Et couper les pitas et les tortillas en quartiers. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et cuire au four à 350 ° F pendant 12 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez au lieu de craquelins.

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  Coques de fraises

  Mélanger ces coques de fraises dans un pichet d'eau. Ils l'infusent avec une douce douceur rafraîchissante. Vous pouvez à peine les goûter, il a juste le goût de la meilleure eau que vous ayez jamais eue.

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  Fosses de pêche

  Si vous faites de la confiture de pêches ou de la tarte et que vous avez un bol rempli de noyaux de pêche, enlevez tout excès de chair et faites bouillir les fosses rapidement pour les nettoyer complètement. (Buvez le liquide dans lequel vous les avez fait bouillir - c'est délicieux.) Ensuite, séchez les noyaux de pêche dans un four à 200 ° F pendant environ une heure. Laisser refroidir les fosses, puis les conserver dans un bocal à température ambiante. Thé à la fosse Peach est bon pour tout ce que vous souffrez. Pour faire du thé, combiner 4 ou 5 fosses avec 5 tasses d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir le pot et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Laissez les fosses sécher sur le comptoir - vous pouvez les utiliser trois fois avant de ne plus infuser le thé.

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  Légumes-racines

  Si vous achetez des betteraves, des navets, du chou-rave ou des radis avec leurs légumes verts, séparez les racines des légumes verts lorsque vous rentrez à la maison, car elles se conservent mieux séparément. Faites cuire les verts comme vous le feriez avec le chou frisé ou la bette à carde, mettez-les tous ensemble pour la tarte au jardin, ou coupez les verts tendres de radis en pesto.

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  Têtes de poireaux et autres restes de légumes

  Traitez les sommités de poireaux et les bons morceaux de légumes comme vous le feriez pour les os. Gardez un sac séparé dans le congélateur et mélanger en morceaux que vous les créez. Quand il est temps de faire du stock, jetez-les tous dans le pot.

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  Graisse de bacon

  Que vous fassiez frire ou cuire votre bacon , versez la graisse dans un bocal, en l'égouttant à l'aide d'une gaze ou d'une serviette en papier pour vous en débarrasser. Rangez le pot dans le garde-manger et utilisez-le pour faire frire des crêpes, du chou vert et d'autres aliments qui profitent de l'odeur de bacon.

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  Écorce d'orange

  Farce passé couennes dans un bocal et garnir de vinaigre blanc distillé. Laisser reposer pendant quelques semaines, puis combiner le vinaigre infusé à l'orange avec de l'eau pour un nettoyant tout usage fait maison. Ou, utilisez les écorces pour un pot-pourri facile. Mélanger quelques zestes d'orange, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle dans une petite casserole. Couvrir d'eau et laisser mijoter sur la cuisinière, parfumant la cuisine lorsqu'elle s'évapore.