Cette recette de laitue thaïlandaise est rapide et facile à réaliser. Les wraps de laitue sont aussi un plat amusant à manger en guise d'apéritif ou de plat principal. Servir la garniture sur un plateau avec des feuilles de laitue entières sur le côté, et laissez vos amis et votre famille envelopper le leur. Ils vont adorer la combinaison de laitue froide et croustillante avec la garniture chaude et savoureuse. C'est une recette à faible teneur en calories, faible en gras et très nutritive.
Astuce: Ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc si votre wok / poêle devient trop sec au lieu de plus d'huile.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête
- laitue (iceberg frais, ou laitue préemballée pour les wraps)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce galanga (ou gingembre de la taille d'un pouce, râpé)
- 1 piment rouge (flocons de piment rouges, émincés ou 1/4 à 1/3 de piment)
- 2 échalotes, émincées
- 1/2 tasse de tofu (ferme, coupé en allumettes, sinon végétalien, essayez 1/2 tasse de poulet ou de porc cuit et râpé ou 1 à 2 tasses de crevettes cuites)
- 1 carotte (râpée ou coupée en fines lanières)
- 5 à 6 champignons (émincés)
- 1 oeuf (omettre si végétalien)
- 1/2 tasse de chou (râpé)
- 3
- oignons de printemps (tranchés)
- 2 tasses de germes de soja (plus un surplus de garniture)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 1/2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (ou 2 cuillères à soupe de sauce soja si végétalien)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (si végétalien, utilisez une sauce végétarienne aux huîtres ou une sauce végétarienne sauté)
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/3 tasse de basilic frais (ou de menthe fraîche, hachée si les feuilles sont grandes)
- 1/3 tasse de cacahuètes (rôties fraîchement rôties grossièrement hachées)
- 1 tasse de germes de soja (frais)
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter)
Comment le faire
- Verser l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter l'ail, le galanga (ou le gingembre), le piment et les échalotes. Sauté une minute, ou jusqu'à ce que parfumé.
- Ajouter le tofu (ou les crevettes / poulet / porc), la carotte, les champignons shiitake, le chou et les oignons nouveaux. Pendant que vous faites sauter, ajoutez le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce de poisson, la sauce d'huîtres (ou les substituts végétariens) et saupoudrez sur le sucre. Sauté environ 1 minute.
- Poussez les ingrédients sur le côté du wok ou de la casserole et faites-les craquer dans l'œuf. Sauté rapidement pour briser le jaune. Mélanger avec les autres ingrédients.
- Ajouter les germes de soja et faire sauter brièvement pour bien mélanger (éviter de trop cuire ou il deviendra mou). Retirer du feu et faire un test de goût pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson si nécessaire.
- Couper la partie de la tige de la laitue iceberg afin qu'il soit plus facile de séparer les feuilles. Maintenant, placez la laitue, le remplissage sauté et les garnitures sur votre table dans des bols / assiettes séparés, permettant aux clients de faire leurs propres enveloppements.
- Pour assembler, prendre une feuille de laitue entière et placer 1 à 2 cuillères à soupe de remplissage au centre. Garnir d'une pincée de basilic frais et de cacahuètes et de germes de soja frais si désiré. Puis enveloppez-vous et mangez. (Pour ceux qui aiment le piment extra épicé, frais coupé peut être ajouté comme une autre garniture.)
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 298 |
Graisse totale | 9 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 52 mg |
Sodium | 1 652 mg |
Les glucides | 45 g |
Fibre alimentaire | 11 g |
Protéine | 19 g |