Les meilleures moules cuites à la vapeur! Cette recette de moule thaïlandaise fait un apéritif incroyable ou un dîner romantique pour deux. Les moules fraîches sont cuites à la vapeur dans du vin blanc, puis légèrement mijotées dans une sauce basilic-coco tout simplement divine. Le plat est fini avec plus de basilic et de coriandre fraîche. Servir avec votre vin préféré et une miche de pain français croustillant pour absorber les jus. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de frais
- moules
- 1 pièce de taille de pouce galanga (ou gingembre, râpé)
- 2 échalotes (ou 1/4 tasse d'oignon haché finement)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- Facultatif: 1/2 piment rouge (finement tranché)
- 1/3 tasse de vin blanc (ou de vin blanc)
- Garnir: 1/2 tasse de basilic frais et de feuilles de coriandre (hachées)
- Pour la sauce basilic-noix de coco:
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 c. coriandre moulue
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges)
- 1 cuillère à soupe.
- sauce poisson
- 1 c.
- pâte de crevettes (ou remplacer 1 c.
- sauce de poisson )
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
Comment le faire
- Rincer les moules sous l'eau froide. Mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Placer tous les ingrédients de la sauce «Basil-Coconut Sauce» dans un robot culinaire. Traiter bien. Goûtez au sel, ajoutez plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. Si c'est trop salé à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Ajouter plus de piment pour une sauce plus épicée. Mettre de côté.
- Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter 1-2 c. huiler et tourbillonner, puis ajouter le galanga ou le gingembre, les échalotes ou l'oignon, l'ail et le piment (si utilisé). Sauté 2 minutes.
- Ajouter le vin blanc et les moules en remuant délicatement. Porter à ébullition.
- Réduire le feu pour laisser mijoter (moyen-bas) et couvrir avec le couvercle pour cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
- Enlever le couvercle et remuer doucement. Si la plupart des moules ont ouvert, ils sont prêts à manger. Jetez ceux qui ne sont pas ouverts.
- Réduire le feu à bas. Retirer le couvercle et ajouter la sauce au basilic-noix de coco. Remuer doucement. Dès que la sauce est chaude, ce plat est prêt (30 secondes à 1 minute).
- Pour servir, glissez les moules et la sauce dans un plat de service, en les remuant en tas. Saupoudrer de basilic haché et de coriandre fraîche. Si désiré, servir avec un pain frais français ou un pain grillé à l'ail pour absorber le jus. Profitez avec une bouteille de bon vin et un être cher!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 897 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 127 mg |
| Sodium | 2,077 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 66 g |