S'mores Les truffes s'mores comme vous ne les avez jamais eues auparavant! Les guimauves moelleuses sont recouvertes de ganache au chocolat crémeuse, puis roulées dans des miettes de graham écrasées. Ils ont toutes les saveurs que vous connaissez et aiment de s'mores, mais dans un petit paquet gastronomique.
Si vous voulez une saveur de graham plus prononcée, vous pouvez mélanger une poignée de craquelins grossièrement écrasés dans la ganache elle-même. Les truffes n'auront pas une texture lisse et crémeuse, mais elles auront un meilleur goût de graham et un craquement intéressant. Essayez-les aujourd'hui!
Ce dont vous aurez besoin
- 9 onces de chocolat aigre-doux (haché finement, environ 1,25 tasse)
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 4 feuilles de biscuits graham
- 1/2 tasse de guimauves miniatures
Comment le faire
1. Préparez votre matériel: tapissez une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de parchemin et mettez de côté. Écraser les biscuits graham dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient dans de fines miettes, et placez-les dans un bol. Mettez les mini guimauves dans un bol et mettez-les également de côté. Placez le chocolat haché dans un bol moyen.
2. Placer la crème dans une petite casserole à feu moyen et la faire chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent autour des parois de la casserole et que celle-ci arrive à ébullition.
Versez la crème sur le chocolat et laissez-le reposer et faire fondre le chocolat pendant une minute.
3. À l'aide d'un fouet, remuez délicatement pour combiner la crème et le chocolat. Ne remuez pas trop vigoureusement sinon vous incorporerez des bulles d'air. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que votre ganache soit brillante et lisse.
4. Couvrir le mélange de truffes avec une pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une pâte à biscuits semi-ferme, environ 90 minutes.
5. Pour former les truffes, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients (ganache, chapelure de Graham et guimauves). À l'aide d'une petite cuillère, ramasser une boule de ganache de la taille d'un gros marbre. Pressez deux mini-guimauves au centre de la boule et enlevez un peu plus de ganache avec la cuillère, en pressant dessus les guimauves pour les recouvrir complètement de chocolat. Ce processus sera salissant, et au début la boule de truffe sera déformée.
6. Déposez la truffe dans le bol de chapelure de Graham. Roulez-le jusqu'à ce qu'il soit recouvert de miettes, puis ramassez-le et roulez-le entre vos paumes jusqu'à ce qu'il soit rond. Rouler une fois de plus dans les miettes pour obtenir un bon enrobage, puis placez-le sur la plaque de cuisson préparée.
7. Répétez le processus avec la ganache et les guimauves restantes. Ces truffes peuvent être servies immédiatement ou conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |