Vous cherchez un plat végétalien d'inspiration indienne, vous pouvez le faire à la maison? Ce breuvage au tofu au curry avec une recette d'épinards prend une recette de base de végétarien et végétalien de tofu et de piment. Ce plat, inspiré par les saveurs de l'Inde et rempli d'épinards verts sains et de tomates fraîches, est rapide, facile, sain et plein de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive, l'huile de canola ou une autre huile à haute température
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 contenant de tofu ferme ou extra ferme, pressé et émietté
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 c. À thé de cumin (facultatif)
- sel et poivre au goût
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 bouquet d'épinards frais
Comment le faire
- Faire sauter l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive ou de canola dans une grande poêle. Laisser cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
- Ajoutez le tofu émietté et remuez-le rapidement.
- Ajouter la poudre de cari, le curcuma, le cumin et le sel et le poivre dans la poêle, en remuant bien pour s'assurer que les épices recouvrent bien le tofu.
- Cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter les tomates en dés et laisser chauffer, en remuant fréquemment pendant encore 3 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit chaud et légèrement croustillant à l'extérieur. (Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile si nécessaire pendant le processus de cuisson.)
- Ajouter les épinards, couvrir la poêle et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, en remuant bien.
Comme cette recette?
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* Notes de Cook:
- Les huiles à haute température sont celles qui ont un point de fumée élevé, c'est-à-dire le point où une huile commence à fumer et à se décomposer. Lorsque le pétrole commence à fumer, il peut perdre une partie de sa valeur nutritionnelle et avoir un goût de fumeur. De plus, il existe des preuves que les huiles de cuisson à leurs points de fumée peuvent libérer des radicaux libres potentiellement dangereux. Les huiles de maïs, de soja, d'arachide et de sésame ont toutes des points de fumée élevés et sont donc de bons choix pour frire et frire à feu vif.
- N'hésitez pas à utiliser plus ou moins d'épinards, selon votre palais pour le légume.
- Des légumes supplémentaires, tels que le brocoli ou les champignons, peuvent améliorer le plat.
Sources:
Achitoff-Gray, N. (2014). Cooking Fats 101: Qu'est-ce qu'un point de fumée et pourquoi est-ce important? Extrait le 20 novembre 2016 du site http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23 janvier). Quel type d'huile dois-je utiliser pour cuisiner à haute température? Extrait le 20 novembre 2016 du site http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 34 g |