Feijoada riche et copieux est une spécialité brésilienne

Feijoada est l'un des trésors culinaires nationaux du Brésil. Ceci est un plat qui est destiné à servir un grand groupe de la famille et des amis, et la préparation commence traditionnellement un ou deux jours avant l'événement.

Plusieurs types de viandes fumées, de côtes et de viande de boeuf séchée sont lentement mijotés avec les haricots noirs. Quand ils sont faits, les viandes sont enlevées et servies séparément sur un plateau.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 livres de petits haricots noirs
• 1/2 livre de boeuf séché ou de boeuf séché
• 1 jarret de jambon
• 1 lb de côtes de porc
• Chorizo ​​fumé de 1 livre ou autre saucisse fumée épicée
• 1 filet de bœuf ou longe de porc fumée
• Bacon fumé de 1/2 lb
• 1/2 livre de porc ou de langue de boeuf fumé (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1/3 tasse de persil haché
• 1 1/2 cuillères à café de cumin
• Sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit dans l'eau froide.
2. Dans un autre bol, faire tremper le boeuf séché pendant la nuit, en changeant l'eau deux ou trois fois.
3. Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir d'eau.
4. Ajouter le boeuf séché et le jarret de jambon.
5. Laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais fermes.
6. Retirer le jarret de jambon et le jeter.
7. Ajouter les côtes levées, le chorizo, la longe ou la longe de porc, le bacon et le porc ou la langue, si désiré, et la feuille de laurier et laisser mijoter pendant 30 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter le persil, assaisonner avec le cumin et saler et poivrer au goût.
2. Ajouter 3/4 tasse du mélange de haricots dans la poêle et écraser les haricots avec les oignons.
3. Ajouter ce mélange aux haricots et à la viande et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus.
4. Retirer les viandes des haricots et les couper en petits morceaux ou en fines tranches.
5. Disposer les viandes sur un plateau, regroupées par type.
6. Servir les haricots dans un autre bol.

Suggestions de service

Les accompagnements traditionnels sont le riz à la brésilienne , le chou vert , la farofa (farine de manioc toastée) , la sauce au piment fort et les quartiers d'orange, qui aident à la digestion.

Si vous préférez ne pas servir ces plats traditionnels brésiliens, servez du riz blanc avec du beurre, du sel et du poivre ou assaisonné avec des oignons, de l'ail, du cumin et du poivre de Cayenne; salade verte fraîche avec vinaigrette chipotle; et des muffins au maïs ou au maïs.

Si vous êtes un amateur de bière, servez ce plat chaud et épicé avec une grosse bière brune ou pâle. Si vous êtes un buveur de vin, un grand rouge est la chose à choisir. Choisissez parmi un malbec, tempranillo, zinfandel, syrah ou shiraz. Ou un mélange qui est lourd sur l'un de ceux-ci. Tout sera délicieux avec ce plat copieux.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	746
Graisse totale	36 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	125 mg
Sodium	790 mg
Les glucides	51 g
Fibre alimentaire	14 g
Protéine	54 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)