Un délicieux ragoût de bœuf dans la mijoteuse faite avec des morceaux tendres de boeuf et un bouillon de chili rouge aromatisé avec des oignons et de l'ail. Cette recette nécessite environ 20 minutes de préparation, mais vous pouvez en faire la majeure partie la nuit précédente, par exemple en hachant les oignons et l'ail.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 piments rouges séchés
- 2 lb de rôti
- 1 oignon blanc moyen
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym (séché)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan (séché)
- 6-8 quartiers de lime (oignon haché, coriandre hachée et tortillas chaudes pour le côté)
Comment le faire
Préparer les piments rouges en coupant les sommets et en retirant la tige. J'aime utiliser des ciseaux parce que les piments séchés peuvent être durs. Ensuite, couper une fente le long du côté du piment pour le diviser. La majorité des graines seront secouées immédiatement. Utilisez vos doigts ou une cuillère pour gratter les graines supplémentaires et retirer les veines séchées. Placez-le dans un bol et couvrez-le d'eau chaude. Le Chili devra tremper 20-30 minutes selon l'épaisseur.
Utilisez une cuillère pour la pousser de temps en temps sous l'eau si elle flotte trop. Après avoir trempé le piment l'eau sera d'une couleur brunâtre comme du café très dilué. Selon le piment, il peut être amer ou il peut avoir la saveur de piments, qui peut être similaire en saveur au café dilué. Si l'eau est amère, jetez-la. Si l'eau a un bon goût, vous pouvez l'utiliser avec le bouillon de boeuf pour plus de saveur. Hacher le Chili en morceaux fins. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur si vous le souhaitez.
Couper le boeuf en morceaux de 1 pouce. Je trouve cela plus facile si la viande est partiellement congelée. Ou vous pouvez demander à votre boucher de le faire.
Peler l'oignon et jeter la peau extérieure en papier. Hacher ou couper en morceaux fins de 1/4 de pouce ou plus petits. Peler l'ail et l'écraser ou le hacher finement. Dans une grande casserole, ajouter l'huile et commencer à faire sauter les oignons pendant environ une minute pour les ramollir. Faites chauffer le tout et ajoutez le bœuf dans la casserole et tournez-le souvent jusqu'à ce que tout le bœuf soit doré et commence à être légèrement croustillant sur les bords (peu importe s'il est cuit complètement). Ajouter dans l'ail et continuer à faire cuire le mélange pour une autre minute. Transférer le mélange de boeuf cuit à votre mijoteuse et ajouter le bouillon de boeuf.
Ajouter les piments rouges, les feuilles de laurier, le thym, le cumin et l'origan. Je commence avec 1/2 cuillère à café de sel et ajouter plus tard si nécessaire. Mettez la mijoteuse au minimum et laissez cuire environ 6 heures. Goûtez le ragoût et ajoutez plus de sel ou d'assaisonnement si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier et les jeter.
Servir le ragoût avec de l'oignon haché frais, de la coriandre fraîche hachée et une pile de tortillas chaudes fumantes. Servir chaque bol avec un quartier de lime.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 745 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 196 mg |
| Sodium | 444 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 68 g |