En grec: λαβράκι στο φούρνο σε χαρτί, prononcé lahv-RAH-kee stoh FOOR-noh seh har-TEE
Le bar ( lavraki ) est farci d'herbes, bordé haut et bas de tomates, puis cuit et servi enveloppé dans du papier parchemin pour un goût et une présentation fabuleux.
Edits par Kenton:
Une bonne chose à propos de la cuisson avec du poisson est que cela devient instantanément un repas faible en calories. Je veux dire, oui, vous pouvez ajouter des choses et souffler le nombre de calories hors de l'eau, mais en général, c'est un repas sain. Cette recette ne fait pas exception.
Le bar produit environ 125 calories par poisson. En outre, il a 0 glucides, et un énorme 24 grammes de protéines. C'est donc une excellente option. En outre, il peut être trouvé pour quelques bonnes affaires, alors gardez un œil sur eux et faire le plein. Ils gèlent bien (comme la plupart des poissons).
Ce que j'aime dans ce genre de recettes (l'emballage du poisson et la cuisson), c'est que l'on scelle les saveurs. Ils ne s'échappent pas et ils s'assoient et deviennent absorbés dans le poisson. Je dirais que cela peut rendre le poisson moins floconneux et le faire cuire à l'air libre, alors vous voudrez peut-être ajuster les choses si vous le préférez de cette façon. Quoi qu'il en soit, c'est un excellent repas sain.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bars (environ 1 à 1 1/4 livres chacun)
- 1 1/2 - 2 bouquets de persil (frais, finement hachés)
- 5 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Au goût: sel de mer
- 1 cuillère à soupe arrondie d'origan grec (rigani)
- 24 tranches de tomate (fines, rondes, 4-5 grosses tomates)
- Pour le brossage: huile d'olive
- 1 tasse de vin blanc
- 3 tasses d'eau
Comment le faire
Préchauffer le four à 400 - 410 ° F (205 - 210 ° C).
Évidez et écaillez le poisson (en laissant la tête libre) et rincez bien. Pat sécher. Saler légèrement à l'intérieur et à l'extérieur.
Mélanger le persil, l'ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'origan, et un peu plus de sel, et remplir les cavités de l'estomac.
Verser le vin et l'eau dans le fond d'un grand moule (environ 15 3/4 X 13 3/4 ou équivalent).
Badigeonner un morceau de papier avec de l'huile.
Disposer 3 tranches de tomates sur le côté huilé, un poisson sur le dessus et 3 autres tranches de tomates sur le poisson. Envelopper chaque poisson dans un morceau de papier et placer, couture vers le bas, dans le moule.
Cuire au four à 400 ° F (210 ° C) pendant environ 45 minutes. Pour tester la cuisson, appuyez sur le papier avec votre main. Le poisson devrait être doux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 27 g |