Repensez votre impression de nourriture allemande comme stodgy
L'Allemagne est une terre pleine de délices culinaires. Situé au centre de l'Europe occidentale, il se trouve à la même latitude que Terre-Neuve, ce qui signifie que les nuits d'été sont longues et invitantes, tandis que l'hiver est froid et neigeux.
La nourriture au centre des célébrations
Le calendrier chrétien est une carte pour les événements sociaux allemands et il y a toujours une fête qui se passe quelque part, avec des spécialités alimentaires, des cadeaux et des divertissements faits maison.
Les rassemblements confortables avec la nourriture et la boisson sont l'essence de g emuetlichkeit allemand (confort et confort).
Ne croyez pas tout ce que vous entendez sur la nourriture allemande
La cuisine allemande a souvent été étiquetée comme stodgy et gras, ce qui peut être attribué au manque de variété dans la campagne rurale allemande jusqu'à ces 200 dernières années.
Mais l'Allemagne a bénéficié d'une association étroite avec l'Italie et la France et a adopté beaucoup de leurs épices et méthodes de cuisson, toujours avec une touche allemande.
La cuisine allemande varie selon la région
Les cuisines régionales varient selon la géographie (les montagnes, les plaines et les mers sont toutes représentées) et leur proximité avec les cours d'eau, où le transport et le commerce ont traditionnellement eu lieu.
Les techniques de conservation des aliments du Vieux Continent par le salage, le fumage, la salaison ou le décapage sont encore courantes dans la préparation du poisson, de la viande et des légumes. Il suffit de regarder les plats populaires de matjes (hareng mariné), sauerbraten (rôti de bœuf salé au vinaigre et au vin), ou de la choucroute, et vous trouverez des méthodes de cuisson anciennes encore en usage aujourd'hui.
Quels sont les plus anciens aliments allemands?
Dans les temps préhistoriques, le tarif allemand était probablement fade. Contrairement aux pays méditerranéens, la saison de croissance les a limités aux premières formes de blé, d'orge et de pâturages pour le bétail.
Les moutons, les vaches et les chèvres étaient utilisés pour le lait, le beurre et le fromage, et parfois pour les produits à base de viande, qui étaient servis le plus souvent pendant les fêtes.
Les premières épices étaient le persil, le céleri et l'aneth, que vous voyez encore utilisés aujourd'hui. Les Romains ont introduit la culture des arbres fruitiers et des vignes.
L'avoine et le seigle ont également été ajoutés à la culture, à mesure que les méthodes agricoles devenaient plus sophistiquées. Les zones autour de Cologne étaient particulièrement riches en épices exotiques et en nourriture en raison de son statut de centrale commerciale.
Les temps modernes
Aujourd'hui, les Allemands se reposent encore sur leur riche héritage, servant du gibier, de l'agneau, du porc et du bœuf avec des manières anciennes et nouvelles de les préparer ainsi que leurs accompagnements.
Les épices populaires sont la moutarde, le raifort et les baies de genièvre, qui se trouvent, par exemple, dans la Luneburger Heath. Pourtant, les chefs allemands modernes ont commencé à créer des plats plus récents et plus légers, incorporant des aliments traditionnels dans leurs menus.
Statistiques amusantes
- Les Suisses ont la plus forte consommation de chocolat par habitant au monde, soit plus de 22 livres par an.
- L'Allemagne ne boit plus le plus de bière au monde. En 2004, il se classait au troisième rang derrière la République tchèque et l'Irlande avec 116 litres par personne et par an (les États-Unis se classaient au 13e rang avec 82 litres par personne.
- Les noisettes sont utilisées en Allemagne depuis plus de 11 000 ans, selon des études archéologiques sur les pollens. Avaient-ils aussi du Nutella?
- Un champ d' asperges était souvent une partie précieuse de la dot d'une femme dans les siècles précédents.