Recette de tarte aux abricots frais et à double croûte

Cette recette délicieuse et fraîche de tarte à l'abricot est faite avec un remplissage de moitiés d'abricot frais et une touche de muscade et de jus de citron.

Nous avons inclus notre recette préférée de pâtisserie au beurre, mais n'hésitez pas à utiliser une recette préférée ou à utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi. Si vous voulez être créatif, couper des bandes de pâte pour faire une croûte en treillis ou couvrir le remplissage avec des étoiles ou des cercles découpés.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâtisserie:
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 bâtonnets de beurre (froids, coupés en petits morceaux et réfrigérés)
• 8 à 12 cuillères à soupe d'eau (eau glacée)
• Pour le remplissage:
• 1 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 3 tasses de moitiés d'abricots fraîches (pelées)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
• Pour le lavage des œufs:
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait (ou de crème légère)

Comment le faire

Pâtisserie

1. Mélanger les 2 1/2 tasses de farine, le sel et 2 cuillères à café de sucre dans un grand bol. Fouetter pour bien mélanger.
2. Ajoutez les 8 onces de beurre coupé frais et mélangez-les dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie ou avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient friables avec des morceaux de beurre de la grosseur des pois.
3. Ajouter environ 5 cuillères à soupe de l'eau glacée (assurez-vous qu'il n'y a pas de glace dedans) et remuez doucement pour mélanger. Continuez à ajouter de l'eau glacée, une cuillère à café ou plus à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.

1. Tournez sur une surface farinée et appuyez sur la pâte jusqu'à ce qu'il commence à tenir ensemble. Pétrissez plusieurs fois et divisez-le en deux disques aplatis. Envelopper chaque disque dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 45 minutes.
2. Sortir un disque du réfrigérateur et rouler sur une surface farinée. Placez une feuille de papier ciré ou de parchemin sur la pâte pour faciliter le roulage. Roulez-le pour faire un cercle d'environ 11 à 12 pouces de diamètre. Placer la pâte dans la plaque à tarte et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir la tarte.
3. Chauffer le four à 425 F (220 C / Gas 7).

Remplissage

1. Mélanger 1 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de farine et la muscade dans un petit bol. Remplissez le fond de tarte avec les moitiés d'abricot et saupoudrez avec le mélange de sucre et de farine.
2. Saupoudrer le jus de citron sur tout et ensuite dot avec la 1 cuillère à soupe de beurre.
3. Étalez le reste du disque de pâte et placez-le sur la tarte remplie. Coupez et bordez les bords.

Lavage aux oeufs

1. Combiner le jaune d'oeuf et le lait dans un petit bol. Mélanger pour mélanger.
2. Badigeonner légèrement sur la croûte supérieure. Faire de petites fentes pour évacuer et permettre à la vapeur de s'échapper.
3. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé de 25 à 35 minutes.

Conseils et Variations

Utilisez 3 tasses de pêches tranchées ou de nectarines au lieu d'abricots.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	465
Graisse totale	29 g
Gras saturé	17 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	93 mg
Sodium	368 mg
Les glucides	49 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)