Le couscous israélien est un grain de pâtes délicieusement doux, satisfaisant et sain qui remplace délicieusement vos pâtes et riz moyens. Certains cuisiniers le font bouillir puis le filtrent comme des pâtes, d'autres le mijotent dans l'eau comme on le ferait avec des pâtes ou du petit couscous , mais après avoir essayé tout cela, c'est la meilleure façon de le savourer! L'acte de griller légèrement le couscous ajoute d'abord la saveur et empêche la texture d'être mouillée.
N'hésitez pas à remplacer les champignons par un autre légume de votre choix - le brocoli ou les épinards sautés ou cuits à la vapeur sont de merveilleux ajouts aux plats de couscous israéliens de ma famille, tout comme l'occasion de saupoudrer de levure nutritionnelle. Ajouter le tofu - saisi, cuit à la vapeur, cuit ou frit - pour garder ce repas végétalien, ou ajouter du poisson grillé ou une autre protéine saine pour ajouter un peu de coeur.
Remarque: Cette recette, telle qu'elle est écrite, convient aux régimes sans produits laitiers et végétaliens , mais comme pour toute recette destinée aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies, assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients sur tous les ingrédients . ingrédients dérivés ou d'autres allergènes qui s'appliquent à vous.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 2 tasses
- Couscous israélien
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 lb de champignons crimini coupés en deux
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/4 tasse de persil frais haché finement
- 1/2 cuillère à café de sel de mer, plus plus au goût
Comment le faire
- Préparer le couscous. Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . Ajouter le couscous et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement grillé. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le couscous soit tendre. Mettre de côté.
- Pendant que le couscous mijote, faites chauffer l'huile d'olive restante dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, les champignons et le vin blanc et cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes. Ajouter le thym séché, le persil frais et le sel, en remuant pour mélanger, et cuire pendant environ 3-4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité des champignons se soit évaporée.
- Ajouter le couscous cuit israélien au mélange de champignons en mélangeant bien. Portionner sur des assiettes et ajouter du sel et du poivre au goût. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 690 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 12 g |