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Acheter racine de gingembre frais
Racine de gingembre. © A.Jeanroy, 2010 Achetez un morceau frais de gingembre de votre épicerie locale. Il est généralement situé dans la section des fruits et légumes. Choisissez une racine dodue, sans taches et sans rides. La racine ci-dessus a été dans mon réfrigérateur pendant un peu trop longtemps. Cela fonctionnera très bien.
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Éplucher la racine de gingembre
Peler la peau de la racine. © A.Jeanroy, 2010 Peler la racine de gingembre. La peau est dure, et un couteau tranchant fonctionne mieux qu'un éplucheur.
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Trancher le gingembre épluché
Trancher le gingembre en bouchées. © A.Jeanroy, 2010 Trancher le gingembre épluché en morceaux de la taille d'une bouchée. Ils n'ont pas besoin d'être de taille uniforme, mais ils ne devraient pas avoir plus de 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Mijoter le gingembre au miel
Mijoter les tranches de gingembre dans le miel. © A.Jeanroy, 2010 Laisser mijoter les tranches dans le miel, à découvert, pendant 20 minutes. Ne laissez pas bouillir les tranches de miel et de gingembre. Après 20 minutes, retirer du feu.
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Verser le mélange de miel au gingembre dans un contenant non réactif et couvrir
Gingembre et miel infusant. © A.Jeanroy, 2010 Verser le mélange de gingembre et de miel dans un récipient non réactif et couvrir légèrement. Remarquez comment la pellicule de plastique a été tendue, pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper, mais rien ne peut tomber sur la surface et contaminer le produit.
Laisser infuser le gingembre dans du miel pendant 48 heures.
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Rouler les tranches de gingembre dans le sucre
Gingembre cristallisé maison. © A.Jeanroy, 2010 Égoutter les tranches de gingembre sur une grille ou dans une passoire pour enlever le miel en excès. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Ensuite, mettez environ 3/4 tasse de sucre de canne dans un bol. Ajouter des tranches de gingembre miellées et agiter doucement jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
Gardez les tranches de gingembre dans le sucre pour un autre jour, en secouant toutes les deux heures. Continuez à agiter doucement jusqu'à ce que le gingembre ne pleure plus à travers le revêtement de sucre sec. Retirer du sucre et conserver.
Conserver dans un bocal, couvert hermétiquement. Laisser durcir pendant 1 semaine, pour une meilleure saveur.