Il y a plusieurs façons d'apprécier les fruits et les baies d'été du jardin, mais très peu, une légère tarte aux fruits du jardin estivale. Ajoutez à cela une délicieuse garniture citronnée, de doux baisers de meringue et vous avez l'été sur une assiette. La tarte d'été fait un dessert délicieux, ou tout simplement comme un régal, et emballe un bon coup de poing lorsqu'il est sauté dans un panier pique-nique ou servi lors d'un barbecue d'été.
La recette peut paraître longue et compliquée, elle ne l'est pas. Vous pouvez acheter le caillé de citron et les baisers de meringue (si vous êtes vraiment poussé, des étuis à tarte prêts à l'emploi sont également disponibles à l'achat). Faire le vôtre est toujours le meilleur.
Vous aurez besoin d'un moule à muffins de 12 trous, ou de 12 moules à tarte individuels légèrement grillés avec un peu de beurre, plus deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé antiadhésif. Gardez d'un côté.
Ce dont vous aurez besoin
- Meringue:
- 3 blancs moyens d'oeufs frais
- Pâtisserie sucrée:
- 8 oz / 225g de farine (tout usage)
- 3 oz / 75 g de sucre glace / confiseurs sucre
- 4 oz / 115 g de beurre (froid, non salé)
- 1/4 cuillère à café de pâte de vanille
- 1 oeuf fermier de taille moyenne (légèrement battu)
- Remplissage:
- 1 récipient de caillé de citron ou pot de magasin acheté
- 1 lb / 450g de fruits de jardin d'été (framboises, fraises, mûres, groseilles assorties)
Comment le faire
Chauffez le four 275 F.
Faire la meringue:
- Dans un bol propre et brillant et en utilisant des batteurs propres, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Continuez à fouetter, saupoudrer sur le sucre une cuillère à soupe à la fois. La meringue est prête quand elle est épaisse et très brillante.
- Déposez des nuggets de la taille d'une noix (une petite cuillère à dessert) de meringue sur les plaques de cuisson en laissant un espace entre eux. Placer dans le four préchauffé et laisser cuire une heure. La meringue est prête lorsqu'elle est croustillante à l'extérieur et lorsqu'elle est tapée sur le fond, elle sonne creuse. Si les meringues semblent brunir ou cuisent trop vite, baissez la chaleur du four.
- Laissez les meringues refroidir pendant que vous faites la pâte.
Fabriquez les tartes de pâtisserie sucrée:
- Tamiser la farine et le glaçage dans un grand bol. Couper le beurre en petits cubes dans le bol et frotter rapidement le beurre dans la farine et le sucre à glacer pour créer un léger mélange de miettes.
- Ajouter la pâte de vanille à l'œuf, mélanger puis ajouter au bol. Incorporer l'oeuf dans le mélange de miettes pour faire une pâte molle.
- Farinez votre surface de travail et étalez la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur et coupez 12 cercles de 12 cm. Placez le moule à muffins dans le réfrigérateur et laissez reposer 30 minutes.
- Chauffer le four à 390 F.
- Retirer les boîtes à muffins ou les boîtes à tarte du réfrigérateur. Tapisser chaque tasse de pâte avec du papier parchemin ou du papier aluminium (ou utiliser des caisses à pain). Remplir les deux tiers avec du riz ou des fèves et cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords. Retirez le papier ou le papier et remettez-le dans le four pendant 5 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir les boîtes à tarte dans le moule.
Assembler les tartes:
- Remplissez chaque tartelette d'un tiers du caillé de citron et enfoncez 2 ou 3 baisers de meringue. Empilez les fruits frais sur le dessus et décorez avec des fleurs comestibles et du sucre glace. Servir.